Cum să ascuți cuțit ceramice

De la începuturile civilizației umane este însoțită de un instrument foarte important - cutit. Acesta este fabricat din materiale diferite. De-a lungul secolelor trecute, conducerea absolută a hardware-ului. Dar, la sfârșitul secolului XX japonezii au început să producă un nou produs care a câștigat imediat pe piață. Acest cutite ceramice.

Proprietati si caracteristici de cutite ceramice

La începutul anilor optzeci tehnica japoneza a observat proprietățile surprinzătoare ale zirconiu, care este derivat din zircon mineral.

Caracteristica principală a produselor de oxid de zirconiu este o duritate ridicată. Mohs duritatea diamant este 10. Duritatea zirconiu variază 8.2-8.5. În acest caz, din oțel călit, cifra este de 6,2.

O altă caracteristică atractivă a acestui mineral - este neutru chimic.

cuțite ceramice, acestea sunt numite în primul rând pe tehnologia de fabricație. le produc din pulberea de zirconiu prin presarea în forme speciale și apoi, prin coacere într-un cuptor la o temperatură de peste 1500 de grade.

Avantajele de cutite ceramice

1. Datorită duritatea ridicată a materialului din care sunt realizate, aceste cuțite de mult timp păstrează claritatea marginii de tăiere;
2. Aceste cuțite sculpta cu ușurință produsele, chiar softest ca instrument comun șifonată;
3. Ele sunt neutre chimic, astfel încât acestea să nu se absoarbă și să nu lase mirosuri străine pe produse, în afară de acestea nu distrug vitaminele utile prezente în produsele alimentare Burke;
4. lame ceramice nu corodeaza si nu oxidează de fructe și legume tăiate;
5. Ponderea acestor produse este mult mai mică decât cea a omologilor din metal.

Dezavantajele de cutite ceramice

1. În ciuda duritate mare, în anumite condiții, cuțitul ceramic poate fi fragilă. Ele nu pot sculpta alimente congelate și oase, precum și mișcări de tăiere, deoarece se poate prăbuși margine de tăiere sau chiar rupe lama;
2. Acest cutit nu este universal, este bun numai în bucătărie, iar costul este mai mare decât cea a majorității lame metalice;
3. Ascuțirea cuțit ceramice - acesta este un proces destul de complicat. Omul nu are abilitățile nu pot face față cu acest lucru și va fi forțat să caute un atelier special.

Tipuri de cutite ceramice

După ce a decis să cumpere o nouă nevoie de ceramică cuțit să știe ce tipuri de produse sunt și modul în care acestea diferă unul de altul.

În primul rând, ar trebui să acorde o atenție la producător. Liderul clar în acest segment sunt maestrii japonezi. Cumpărarea unui produs din China, ține cont de faptul că cuțitul poate fi mai fragilă și de scurtă durată.

In mod semnificativ diferite cuțite sunt realizate dintr-un material de pornire diferit. Cutite din ceramica neagra au o duritate mai mare și durabilitate decât produsele cu o nuanță de lumină.

Metode de ascuțit cuțit ceramice

Având în vedere duritatea ridicată a materialului din care cuțitele sunt realizate din ceramică, pentru măcinare și lustruire necesar pentru utilizarea roților și pietre de rectificat cu vârf de diamant. Utilizați materiale abrazive convenționale este inutil, nu vor lăsa pe suprafața lamei este nici o urmă.

A doua condiție pe care trebuie respectate - este de a efectua măcinarea în trei etape. Inițial, prelucrarea muchie ascuțită se face mai mult material grosier, pentru o whetstone va fi granulata 3000. Apoi, un instrument de măcinare cu nisip 5000 și se termină această lucrare de lustruit gresie 6000.

Dacă nu faci final pietrele de șlefuire și lustruire cu granularitate fină, cuțit ceramice marginea lama se poate prăbuși în câteva zile de la aplicarea sa în bucătărie.

Cel mai simplu mod de a ascuți cuțit ceramice - este de a utiliza un dispozitiv special electric de măcinare, care este vândut în același loc și cuțite. În același timp, trebuie să știm ce ascuțire cuțitul pentru o anumită necesitate - unilaterală sau bilaterală. În conformitate cu modul dorit și trebuie să aleagă modul. În astfel de dispozitive să se ocupe de toate unghiurile care sunt necesare în prelucrarea lamei de cuțit.

Destul de rapid, puteți ascuți cuțitul ceramic folosind o moară cu un cerc cu un strat de nisip de diamant, cu o granulație mai mică de 40 microni. Pentru un astfel de material fragil, cum ar fi ceramica este necesar să se respecte anumite reguli:

• un ax care se rotește într-un cerc, nu ar trebui să fie dezordonat, nu tocilă bătăile inimii nu ar trebui să fie;
• ascuțire este necesară pentru a face pe modul nizkoborotnom;
• în timp ce ascutit pentru presarea lama de cuțit la cuplul de antrenare este necesar pentru a face un efort minim, iar acestea trebuie să fie aceeași pe parcursul întregului proces;
• ascuțire unghi pentru cuțite de bucătărie primit într-un interval de 18 - 25 de grade;
• ascuțire lamei este necesar de mâner la vârful, iar mișcarea se realizează încet, fără convulsie;
• după tratament într-o mașină de rectificat pentru a accentua suprafața trebuie să fie lustruit;
• înainte de a începe aveți nevoie pentru a face una sau două fețe vor fi prelucrate lama de cuțit ceramice.

Mai mult timp și efort petrecut, în cazul în care se ia o decizie de a rectifica lama de cuțit, folosind tocile sau bare. În acest caz, cerința pentru același instrument. Bare se aplică numai pentru acoperire de diamant. bare pietrișului trebuie să fie de mare - pentru procesarea inițială înainte de mică adâncime - pentru măcinarea ulterioară și suprafața de lustruire. Pentru comoditatea barelor selectate în lungime nu mai puțin de cincisprezece centimetri.

• În timpul ascuțire nu se poate face forțe laterale mari de pe lama unui cuțit. Presiunea trebuie să fie blândă și uniformă.
• Pe prima lama de bare este aplicat pe mâner și apoi este mișcarea fără grabă la marginea cuțit. Mișcarea se face numai într-o singură direcție.
• Unghiul punct de cuțit de bucătărie este de 18 - 25 de grade.
• Dacă ascuțirii a fost o singură față, apoi, după finalizarea acestuia, transformat lama de cealaltă parte, pe bara într-o singură mișcare a fost retrasă agresori format.
• Este necesar să ascuți cuțitul la un bar umed, se recomandă să se omită într-o pre-apă timp de 10 minute.

În ciuda unor dificultăți în măcinarea cuțite ceramice trebuie să fie atenți atunci când utilizarea lor, acest instrument este numit pe bună dreptate, invenția secolului XXI. ușurința lor de mediu absolut, ușurința și de înaltă claritate face cutite ceramice indispensabile în bucătărie. Pentru cele mai bune rezultate a căutat casnice și bucătari profesioniști care folosesc atât lame de oțel tradiționale de ceramică și. Fiecare instrument este folosit pentru un anumit tip de muncă. Cu o astfel de atitudine cuțite ceramice sunt utilizate de mai mulți ani, fără a necesita îngrijiri suplimentare.