făină integrală este ceea ce este și modul de utilizare

Nu este doar o baza in dieta oamenilor este pâine. Ce ar face el, indiferent de forma, nu se consumă, se compune din boabe de cereale diverse. Boabele sunt aproape toate substanțele nutritive care asigură o funcționare sănătoasă a organismului.

Turte de făină utilizată în dieta a fost administrat numai în zilele de sărbătoare majore. Valoarea biologică a acestei pâine are aproape nici - măcinarea fină lasă o mulțime de gluten, dar sărăcește pe nutrienti si fibre.

Cei care aderă la principiile unei diete sănătoase, reducând cantitatea de alimente consumate, creșterea biodisponibilității acestuia.

Când se administrează în dieta de pâine din făină de funcționare a intestinului este optimizat wholemeal, imunitatea generală a organismului crește.

Se coace pâine sănătoasă și gustoasă poate fi tu însuți, dacă știi ce fel de material necesar de pornire pentru acest scop.

Pentru informații despre toate agonie familiare

coace pâine din făină de grâu, făină de secară, făină integrală, pentru un gust de ovăz adăugat, mazăre, in, sau hrisca. Pentru a spori valoarea biologică a produsului final sau pentru a adăuga exotici, sunt utilizate pentru coacerea orez sau făină de tapioca substanță.

După o singură măcinare obținută făină din grâu integral. Ea a păstrat toate părțile, embrion, semințe și particule de coajă de fructe endosperm. Un alt nume pentru substanța - furaje sau furaje.

Măcinarea depinde de mărimea boabelor. făină integrală - este pâinea de măcinare grosieră, găsit boabe de cereale până la 600-700 microni. Treierat cereale în întregime, fără purificare prealabilă, după prelucrarea de screening se realizează printr-o sită mare sau nu efectuată deloc. Aceasta conține făină de coajă aspră de cereale în cantități mari.

produsul wholemeal conține o substanță utilă care asigură procesele metabolice in intestin - această fibră. Este alimentul de bază micobacteriilor utile care furnizează apărare imună.

Făină crește în timpul măcinare. Cu fiecare operațiune de boabe devin mai fine membrane cernute și filtrează incluziuni grosiere. În făină din cereale integrale de grâu wholemeal antic Rus obținut prin măcinarea boabelor mai întâi într-un mojar și apoi morii. Acum, măcinarea este realizată cu role de fontă.

făină fină privează de componentele cele mai utile: vitamina E, care este conținut în fașă, un număr mare de proteine ​​si aminoacizi - ele sunt plivită strat aleuronic. Endosperma - strat amilaceu - cuprinde celulele vii.

făină de tapet este diferit de cereale integrale pe astfel de parametri:

• wholemeal conține toate părțile bobului și structura sa eterogen - granulele de diferite dimensiuni;
• parțial îndepărtat din germeni de cereale integrale și coajă redus cantitatea de tărâțe este structură mai omogenă.

Din cauza un astfel de tratament crește proprietățile de coacere de făină integrală făină de grâu, și din ea este posibil să se coace pâine.

Varietatea de pâine, care pot fi găsite pe rafturile, se numește „pâine de grâu“ sau „tărâțe“. Ambele nume sunt corecte. Făina, apar tărâțe de masă - deși o cantitate mică, și bucăți de cereale integrale.

Făina și metode de utilizare

Pe de vânzare puteți găsi pachete de făină de grâu întregi:

Făina proaspata are un miros plăcut, friabil, are un miros plăcut, consistență ușor dulceag.

Viața reală raft - aproximativ 6 luni.

Pe ambalajul magazin este adesea citat un alt timp de depozitare: 12 până la 18 luni. Într-un astfel de produs introdus, probabil, stabilizatori, excipienți, amplificatori și alți conservanți.

Înainte de coacere pâine din făină integrală, este necesar să:

• cel puțin 20 de minute pentru a ține pachetul este că difuzat și sa îmbogățit cu oxigen;
• se adaugă făina albă - pentru a crește cantitatea de gluten, sau aluatul nu va crește sau va dispărea;
• face un amestec de cereale diferite - aceasta va crește valoarea biologică a produsului final.

Se coace pâine fără aditivi imposibile. Dar se pot obține prăjituri foarte delicioase, vafe, clătite. Prin consumul acestor produse energetice suficient de lung - datorită conținutului de glucide complexe, o valoare nutritiva este mare, senzatia de foame va fi blocat pentru o lungă perioadă de timp.

Rye - una dintre cele mai utile plante aromatice

Cererea mare între devotati alimentare de sănătate se bucură acum pâinea de făină de secară din făină integrală. Încercarea sa de a coace propriul dvs., pentru a fi siguri de calitatea și cunoaște compoziția produsului.

Când cumpărați o masă trebuie să acorde o atenție la culoarea sa - ar trebui să fie un gri-maro, dar nu prea întunecate. Nu ar trebui să pară „grele“, în cazul în care iau o mână.

Coacerea-l în forma sa pură nu se potrivește complet. Glutenul în ea este complet absent, în timp ce o cantitate mare de alfa amilază pentru a transforma amidonul în dextrină. Din cauza acestui fapt, pâinea nu crește.

Dacă aveți de gând să coace pâine din această făină, drojdia ar trebui să fie utilizat în locul unui starter special de acid lactic. Ea bacterii mult mai mult decât în ​​salturi - 80 de ori - și acesta oferă relaxare de încredere. Procesul de fermentație durează 4 până la 8 ore.

La coacerea la domiciliu complet reproduce procesul de producție nu este posibilă. Pentru valoarea biologică a pâinii nu sa diminuat, și, astfel, calitatea nu este afectată, este suficient pentru a adăuga o făină de grâu decojite premium puțin. Atunci va fi posibil să se coace drojdie tradițională.

În cazul în care dieta este administrat pâine din făină de grâu pe o bază de zi cu zi, nevoia organismului de fibre dietetice, vitamine si fibre dietetice vor fi complet satisfăcute.