făină de grâu integral

Care este masa - modul în care aceasta este diferită de întreaga făină de grâu

Ce este făină de grâu integral? Această făină de cereale integrale. Ie una în care se stochează și coajă, germeni și porumb, adică Toate componentele de cereale.

Ce este o masă. Această făină, care nu este cernut. Cea mai mare grad faina - un grisul. Este de măcinare fină. care se obține prin cernere făina printr-o sită foarte fină de făină albă ca zăpada. (În zilele vechi, cum ar făină măcinată de puterea moara jumătate de sac -. Sac (medie) a fost scump și a continuat pentru aluat ravioli, pâine scumpă, Saeki și tipul Sitnya).

După grișul Calitatea este faina, coacere. Această măcinare prea fină (ca rezultat al măcinarea boabelor prin site aproape complet eliminate cereale coajă (tarate)).

Ei bine, masa - o masă, care nu a trecut de screening. Aici a luat grâu, măcinat - și aici e un pisa grosieră. Dacă luați aceeași „Belovode“ și proseite printr-o sită fină - obține 1) într-un bol - faina alba; 2) în sită - tărâțe (care sunt adesea vândute separat moara de faina Este potrivit pentru tărâțe de copt, iar cele care sunt vândute, de exemplu, la o farmacie. - Nu).

În măcinarea general acceptată clasificarea de făină, în funcție de măcinare (granulele de dimensiune). „Tapet Făină“ - este făina foarte grosier, boabe cu un bob de 30 până la 600 microni (și chiar mai mult). O setare mai grosieră - este crupa. Când wholemeal măcinarea razmolachivaetsya toate cereale în întregime, în timp ce făina - un particule de endosperm (variind în mărime de la 30 la 40 microni).

Neostentativ, absolut maloappetitnoe cauta, incredibil de consumatoare de timp pentru cultivarea, și anume cereale a luat o poziție dominantă în dieta de la toți oamenii de cultură. Bunul simț ne spune că este în bobul de tot ce este necesar pentru viața umană. Motivele pentru care acest fenomen nu este intamplatoare. Una dintre cele mai comune produse fabricate din porumb, este o masă.

Faina este un produs alimentar obținut prin măcinarea boabelor de cereale și alte culturi, ajungând la prepararea pâinii, paste, produse de cofetărie și altele. Distinge de făină, în funcție de tipul de materii prime :. grâu, secară, ovăz, și altele, precum și pentru alte scopuri, și anume grad ... Primiți-o la un singur wholemeal sau soiului, - repetor (în trepte) de rectificat. Se crede că inițial măcinare a fost realizată cu un mortar sau răzătoare, apoi pietrele de moară. În prezent, cele mai utilizate pe scară largă la nivel mondial a fost rectificat pe role din fontă.

Făină obținută printr-o singură dată de măcinare, și poate fi numit „cereale integrale“ (deoarece toate părțile din cereale integrale :. fructe si seminte paltoane, embrion, particule de endosperm și așa rămâne în făină). Cu toate acestea, până de curând a fost mai cunoscut sub numele de „furaje“ sau „pupa“.

Făină produsă prin măcinarea cu făină integrală poate fi numită o masă, datorită conținutului său de un număr mare de piese brute ale cojilor de cereale. Deși numele său corect este încă „făină de tapet.“

Acum aproximativ 50 ani de la această făină a fost coaptă în vrac din cereale totală produsă în România. Diferă de toată făina de cereale este că wholemeal parțial îndepărtat coajă de fructe, mici cantități selectate de tărâțe și germeni îndepărtat parțial. Așa cum este mai aliniat la dimensiunea care nu este lipsit de importanță pentru proprietățile sale de coacere.

Câteva cuvinte despre făina soiului.

Cronici indicii sugerează că, la sfârșitul secolului al 14-lea în Rusia a început să se răspândească „etapa de măcinare“ în loc de o singură măcinare mai primitiv. Esența ei este producția de diferite dimensiuni și calitatea pieselor de cereale - uruiala, în timpul divizării inițiale, cu ulterioară separată, măcinarea fină în făină. Această metodă permite măcinarea descărcării cerealelor din cantitatea maximă de endosperm libere din piei sub formă de făină.

La sfârșitul secolului al 19-lea a fost distins cu cinci clase, sau așa cum au spus „cinci mâini“ doar făină de grâu: 1 krupchatnaya, bomboane, prima mana grisul; 2, primul pervach, grișul drugach doilea braț; 3 secunde pervach, podrukavnaya; 4 kulichnaya; 5 cârlige, vyboyka. Bucăți mici - mesitka, mari - Shapsha.

Până în prezent, industria modernă oferă 4 soiuri de grâu: griș, făină de prima, de grad înalt, în al doilea rând, și două soiuri de făină de secară: semințe și curățate. Toate aceste soiuri în trecut și în prezent, diferite rapoarte de măcinare finețe și părțile periferice ale bobului (membrane și nucleu), si faina de cereale (endosperm).

De ce este un interes tot mai mare în făină, griș, și așa mai departe. N. făină de grâu integral în acest moment? După ce toate proprietățile benefice ale celor două tipuri de făină a fost cunoscut de mult timp în urmă.

terci elementare, dar pur și simplu nu umplute cu chimia de fructe și legume nu este atât de ușor să cumpere. Despre prețul vinului real sau chiar bere, este nevoie să spunem. Dar acest lucru este, printre altele, o sursă naturală de fibre dietetice, din care lipsa este atât de mare în timpul nostru.

Dar atunci când există o alegere între o clismă, un pahar de tarate pentru micul dejun sau un înlocuitor în meniul zilnic felii de pâine de la supermarket, pâine, fierte propriile sale mâini (sau propria mașină de pâine), tort sau pâine din făină de grâu. Recent, majoritatea pare întotdeauna mai natural și de preferat.

În ceea ce privește grâu integral făină brutar are nici o valoare de la ea pentru a coace pâine bună, nu este atât de ușor, și cu atât mai mult dulce Kalaci sau role, în aceste scopuri există alte soiuri. Aluat faina de grau integral este ridicat prost, de multe ori cad, iar produsul copt terminat are o culoare gri inestetice.

Din cele de mai sus rezultă că cerealele integrale de cereale pentru a începe cel mai simplu mod de a găti clătite, brioșe, napolitane, sau doar tort.

Situația este diferită cu făină, griș - „tapet“. Acesta este cel mai potrivit pentru a face pâine, vatră coaptă pe vatră, sau staniul. Ca formă de acasă poate veni utyatnitsu, tigaie adâncă sau tigaie normală. Și în loc de a folosi drojdie ca starter, saramură varză acră.

Recomandări pentru utilizarea de făină integrală și făină integrală

În primul rând, nu strică să folosească un pic de făină uscată și vântura, să-l îmbogățească cu oxigenul;

Vă recomandăm cu tărie același lucru pentru a crește valoarea biologică a coacerii, folosiți făină din alte cereale. Astfel, de exemplu, orz și făină de ovăz conțin unic de fibre dietetice „beta glucan“ solubil în apă.

Puține lucruri se pot potrivi cu puterea dvs. de produse de patiserie mâinile proprii fierte, chiar dacă clătitele cele mai obișnuite sau clatitele. Ai nevoie doar dorința, răbdarea și practica.

Mananca produse din cereale mai nerafinate. Stare de sănătate bună este un rezultat plăcut „eforturilor“ tale. De multe ori gatiti acasa din alimente naturale și să rămână sănătos!

Oamenii de stiinta americani au putut să demonstreze că rata de deces a persoanelor care consuma cereale integrale, redus cu 15-20%. În majoritatea țărilor occidentale, Comitetul Național Nutritie Aportul recomandat pentru adulți de 35-45 grame de fibre dietetice. Consumul de o felie de paine din faina integrala, veți obține 5 g de fibre. În fiecare zi, inclusiv în pâinea ta dieta făcută din grâu integral, sunteți satisface pe deplin de fibre nevoia organismului si fibre dietetice.

Du-te la cereale integrale

• Alege pâine din cereale integrale.
• Adauga la dieta cereale integrale tale de cereale și micul dejun cereale integrale
• Ca garnitură, da preferință la orez și paste din cereale integrale
• Pentru snacks-uri, pentru a alege cookie-uri și baruri de cereale integrale
• În timpul de gătit, se adaugă tărâțe de aluat, cereale măcinate, semințe și alege secară, făină de grâu sau de porumb fiert întuneric
• Încercați iaurt sau iaurt cu fulgi de cereale, tărâțe și fulgi de ovăz
  

Pâine din făină de cereale integrale este numit pe bună dreptate, medicamente împotriva obezității, diabetul, ateroscleroza, motilitate intestinală. pâine de cereale elimină în mod eficient substanțele nocive din organism - metale grele, substanțe radioactive, componente toxice, reziduuri de produse de origine biologică, crește speranța de viață.

boabe de grâu Netratate este compus din trei părți principale: o coajă și aleuronic strat, embrion și miez făinos - endosperm.

Tecii, ocupând 7-10% din greutatea boabelor cuprinde 80% din substanțe minerale sunt o sursă bună de fibre dietetice (celuloză) și lectine - absorbant natural.

germeni de grâu - este centrul de vitalitate, concentrate de vitamine, aminoacizi și acizi grași polinesaturați.

Endosperma (miez făinos), care este principala parte a boabelor, bogate în carbohidrați, proteine, conține acid nicotinic și fier, precum și fibre dietetice „beta“ glucani unice solubile în apă.

Acesta endosperm - componenta principală a făinii de grâu convențional.

Faina de grau boabe conține vitamine, proteine ​​și minerale care nu sunt numai în endosperm, ci și în tărâțe și germeni. Prin urmare, această făină este produsul unei mult mai utilă decât ne făina albă obișnuită.

Cu toate acestea, vă rugăm să știu că, din cauza conținutului ridicat de ulei de făină de grâu integral are un termen de valabilitate foarte scurt. Prin urmare, este important ca acesta este întotdeauna mâncăruri proaspete!

În fiecare zi, inclusiv în dieta ta de pâine integrală de grâu, vă satisface nevoile organismului în țesutul.

Numai cereale integrale (deoarece măcinare făină se pierde complet) conținea seleniu anti-cancerigen, vanadiu hematopoietic și titan, calciu, fier, mangan, zinc, etc. viață germinat secară zernoenergiya, creșterea și dezvoltarea tuturor formelor de viață. În răsaduri de secară numărul de vitamine B sunt responsabile pentru funcționarea sistemului nervos, ajută să se concentreze) crește de 5-10 ori. Vitaminele din cereale germinate mai eficient decât ceea ce primim de la pastile. Minerale din granulele germinate sunt sub formă de materii organice și sunt ușor de digerat. Experimentele arată că consumul de pâine din boabe de secară încetinește și pentru a preveni dezvoltarea cancerului de san si cancerul de prostata.

Există mai multe tipuri de făină de grâu întregi:

- tapet Grâu (wholemeal) făină

- secară integrale (tapet) făină,

- ovăz (cereale integrale) în Starorusskaya,

- tapet orz (cereale integrale), masă,

- în Starorusskaya hrișcă (cereale integrale)

Astăzi, există producători de făină de grâu întregi:

Site-ul Belovode - npg-belovodie.narod.ru/index.html

Lista producatorilor si magazine alimentare de sănătate on-line (în cazul în care puteți cumpăra făină de cereale integrale si multe altele) pot fi vizualizate pe Edke. Există, de asemenea, o mulțime de informații nutriționale.

Evaluare: 4.46 out of 5
Voturi: 58

De pe Internet:
Expertii de la Universitatea Tufts si Centrul de imbatranire, Statele Unite, a constatat ca persoanele care folosesc în mod regulat câteva bucăți de pâine din cereale integrale, ușor pentru a menține greutatea ideală mai repede și de a scăpa de depuneri de grăsime în zona abdominală.

Ca urmare, a devenit clar faptul că utilizarea de zi cu zi a acestui tip de pâine reduce cantitatea de tesut adipos visceral. Acesta înconjoară toate organele cavității abdominale, și grăsimea subcutanată situate sub dermă. În timpul experimentului un grup de voluntari de ambele sexe cu vârste cuprinse între 32 și 83 ani în cursul lunii, împreună cu de obicei consumul de alimente produse de panificatie din cereale integrale, dar limita consumul de produse din faina alba. În 57% din masa experimentului țesutului adipos subcutanat în abdomen a scăzut cu 10%.

Stiati ca. Din întreg - pâine de cereale, cu privire la numărul de vitamine și minerale care conțin mai mare decât pâinea albă simplă din făină rafinată - 2,5 - 3 ori, iar pe manganul minerale în - de 5 ori!

Cumpar grâu germinat, se umple cu apă clocotită și înfășurați până la 4:00, pentru a se pisa și se coace prăjituri

Cine poate spune unde sa cumpere moara pentru producerea unui mic făină de grâu integral?

În mukomolke cel mai bine:
www.mukomolka.ru/
Performanța modelului se poate ridica.

Ca o persoană de peste 30 de ani, angajate în prelucrarea cerealelor, vreau să fac unele ajustări:
1 grișului - făină din cereale (mai întâi frezate la un cereale, vânturat plămânii și particulele mai mici sunt apoi macină cerealele făinii)
2 măcinarea brută și fină de particule diferite dimensiuni de făină
Din cele de mai sus rezultă că grișul și poate fi făinuri din făină integrală și cereale integrale.