Cum și de ce sifon pentru a stinge oțet
Soda pentru a stinge oțet, veți avea nevoie de bicarbonat de sodiu și oțet alb 9%. Când le vom amesteca impreuna (bicarbonat de sodiu și acetat, ioni de hidrogen), are loc o reacție chimică. Ingrediente clocoteste, spumare și produc bule. Acest lucru se datorează dioxidului de carbon.
Coacerea fără această reacție chimică nu va luxuriant, atât de delicios. Și dacă vrei să știi cum să stingă oțet, bicarbonat de sodiu, mai întâi citiți mai jos despre toate avantajele de acest risc.
De ce sifon pentru a stinge oțet
Multe gospodine nu se gândesc la această întrebare, dar în zadar. Intregul secret este că, dacă nu pune în oțet sifon, terminat de copt are un gust specific, care seamănă cu un săpun.
Cum pot valorifica oțet sifon pentru a slăbi aluatul?
Pentru reacții chimice (cu evoluția dioxidului de carbon), este necesar un mediu acid. Acesta este creat cu ajutorul oțetului sau ingrediente acide, cum ar fi sucul de citrice, smântână, iaurt, lapte bătut, ciocolata, cacao, miere, zahăr brun, fructe.
Pentru retete cu aceste produse numai soda de pulbere (fără călire) pot fi utilizate. Observați proporțiile exacte ale ingredientelor și nu iteram cu bicarbonat de sodiu.
Cum se stinge otet, bicarbonat de sodiu
BAKING utilizat de obicei albă (9%), vin sau oțet de cidru de mere. Primul dintre acestea are un pic de gust aspru, asa ca este folosit pentru a face nu brioșă dulce: clătite, plăcinte.
Oțet de mere este caracterizat printr-o aromă de fructe și un gust ușor. Acesta este utilizat de preferință în rețete de prăjituri, prăjituri, plăcinte dulci și cookie-uri.
Cum de a rambursa sifon oțet pentru prăjituri, brioșe
Pentru prăjituri, brioșe sau cookie-uri obținute luxuriantă, trebuie să vă amintiți două lucruri importante:
- de sodiu amestecat cu făină (în loc de oțet);
- oțet diluat cu apă, și apoi se toarnă într-un aluat.
Ie Oțet ar trebui să fie adăugate la aluat și bicarbonat de sodiu și se amestecă bine. Deci, trebuie să faceți dacă rețeta nu conține ingrediente acide, care ar putea stinge sifon în procesul de coacere.
Multe gospodine, care de obicei se dovedește chifle rele, se stinge cu sodă pulbere în lingură sau cupa, care nu are sens. Dioxidul de carbon, în ambele cazuri, se evapora in aer. În cazul în care se formează în interiorul aluatul, apoi slăbim întregul său volum.
O parte din bicarbonat de sodiu este restituită în prima etapă (amestecare), iar porțiunea restante se descompune sub influența temperaturii ridicate în timpul de coacere pentru gătit, conferindu-i porozitate suplimentară.
Cum putem rambursa sodă, în cazul în care nu există nici un oțet
Pulbere de sodă poate stinge acid citric (1 h. L. Soda trebuie să ia 1 ½ ore. L. Acid). În absența sucului de lămâie de acid dispensa. La aceasta se adaugă 1 linguriță de bicarbonat de sodiu și 9 linguri de faina de suc de lamaie cana (250 gr.).
In unele retete recomandate pentru iaurt obturare, zer, iaurt sau orice alt acru - produs din lapte.
Pentru a pregăti copiii, sau deserturi dietetice, folosiți sucul de fructe citrice, ciocolata, cacao, miere sau fructe.
Acum știți cum să stingă oțet, bicarbonat de sodiu, și, astfel, va fi capabil să încânte cei dragi delicioase produse de patiserie.
Sfaturi utile Animatoare
- Prea mult sifon face aluatul amar (altele decât gust de săpun). În plus, în timpul reacției chimice produce un bule foarte mari, care nu sunt desfăcute și rupte. Aluatul se ridică rapid, dar, de asemenea, scade rapid. Cake sau plăcintă sunt solide, fără volum;
- Dacă din greșeală (cu bună credință), înlocuiți iaurt cu lapte proaspăt, în timp ce nu produce emisii de dioxid de carbon nu se va întâmpla. Ca urmare a coacerii nu va luxuriant și (săpun) gust atât de bine-cunoscut neplăcut.
Ai scris cum se stinge otet, bicarbonat de sodiu este adevărat, dar pe imagini pentru a stinge lingura. După o astfel de anulare sau de nici un tort nu va crește. Orice lucru care slabeste aluatul se scurg dintr-o lingură în aer. Când eram tânăr și lipsit de experiență, de asemenea, am făcut asta, și apoi se întreba de ce prietena unui alt tort zebră arată (și volum mare), și apartamentul meu, care este. Secretul tuturor este că a adăugat la sifon aluat copt și oțet, nu se stinge într-o lingură.
Ai scris cum se stinge otet, bicarbonat de sodiu este adevărat, dar pe imagini pentru a stinge lingura.
In imagine prezintă un exemplu de ceea ce se întâmplă cu bicarbonat de sodiu în Goshen. Și toată viața mea stins într-o lingură de bicarbonat de sodiu și în creștere întotdeauna aluat.
Ai scris cum se stinge otet, bicarbonat de sodiu este adevărat, dar pe imagini pentru a stinge lingura.
In imagine prezintă un exemplu de ceea ce se întâmplă cu bicarbonat de sodiu în Goshen. Și toată viața mea stins într-o lingură de bicarbonat de sodiu și în creștere întotdeauna aluat.
Așa că încerc să înțeleg ce este pentru cupluri de aluat ai urcat? Înșelarea legilor chimiei, nu-mi vine să cred. Singurul lucru care vine în minte - după călire într-o lingură, este un suc puțin nereacționat, adică, soluția rămâne shelochnym. Și acest sheloch în timpul coacerii reacționează cu alte ingrediente pentru aluat acru, bule de gaz sunt alocate, respectiv, iar aluatul devine mai elaborată.
Aceasta înseamnă, de asemenea, că în cazul în care dispariția în lingura ghici cu precizie proporția de sodă și oțet, care reacționează cavitatea, și va rămâne o soluție neutră - același lucru, care se adaugă la aluatul o lingură de apă.