Cum să murarea castraveți în mod corect - sfaturi mai utile și trucuri

Cum să se pregătească saramura pentru decapare castraveți?

Saramura se prepară din apă și sare, de preferință grosier. Apa trebuie să fie curată, de preferință, dintr-un puț sau sondă, fără aditivi chimici din oraș.

Prin urmare, ori de câte ori este posibil, pentru a face pregătiri mai bune pentru iarnă în mediul rural.

Are o duritate de valoare și apă: castraveți murate în apă naturală, rândul său, întotdeauna crocant.

Proporțiile de sare și oțet pentru a prepara saramură

1. concentrația de Saramura depinde de dimensiunea de castravete: sare de 5-6% pentru mici (50-60 g la 1 kg de castraveți) și 7-9% pentru mari (70-90 g la 1 kg).
2. Când se prepară rețete pentru sărare, decapare, conservare este luat procent mediu - 6%, adică 60 g de sare la 1 litru de apă, datorită faptului că cantitatea de fructe nu este specificat.
3. Când adăugați la zeama de oțet sau acetic esențelor (respectiv, 100 g și 25 g la 1 litru de apă), castraveți conservate mai mult timp. Această metodă este rațională în prepararea castraveți pentru depozitare lungă.

În cazul în care castraveți ușor uscate sau mari (un eveniment nedorit pentru conserve). oțet este adăugată pentru stocarea pe termen lung, așa cum este descris mai sus, saramura, se adaugă zahăr (până la 1% în greutate din materia primă, care este de aproximativ 2,1 v. l. zahăr topless).

Ce ierburi și condimente sunt potrivite pentru decaparea castraveți?

Spice obicei utilizate foi de dafin. piper negru amar și dulce. Carnation - în cazul în care nu sunt conservate castraveți, și a plecat în forma „descoperit“. Aceste condimente împiedică saramura din matriță.

Canning castravete are următorul set de culturi verzi și a altor aditivi:

Condimente pentru castraveți de decapare

La borcan de trei litri de castraveți ar trebui să fie pus:

• 1-2 catei de usturoi,
• 50 g de marar
• 8 frunze de coacăz negru și frunze de cireș,
• 1 foaie mică de hrean sau o parte din ea (pus în borcane)
• 1 tulpină tarhon 2 tulpină sau busuioc,
• 2 ciupituri piper (la 6% th soluție de sare la 1 litru de apă).
• Anterior a pus frunze de stejar (2-3 frunze), dar experiența a arătat că frunze de stejar contribuie la acidifiere.

In total frunziș picant nu trebuie să depășească 5-6% în greutate castraveți. Este parțial pus pe fund, în mijlocul cutiilor prin umplerea golurilor formate la montarea castraveții, iar partea de sus într-o cantitate mică, adică. K. O bancă este umplut cu castraveți nu deasupra „umeraș“.

În cazul în care băncile cu castraveți stau într-un loc rece, pentru a îmbunătăți procesul de fermentație pentru a adăuga unele frunze de varză castraveți.

Cununa, țesute din nuiele de coacăze negre și cireșe, care a fost pus pe partea de sus a castravetelui într-un butoi, va fi mai bine decât clubul din lemn, cu o sarcină.

gust picant cald și are o așa-numitele murături Chesnokov - la Zasole lor folosit de două ori norma de usturoi și hrean.

Ce proporție și condimente ar trebui să fie adăugate la castravete sărat de obicei?

În sărare convențională de 10 kg este luat castraveți 0,6 kg de sare, 0,3 kg de mărar, 40 g de usturoi, 50 g de rădăcină de hrean, 0,1 kg de tarhon, frunze de stejar, coacăz negru sau vișine.

Ce poate murarea castraveți?

Castraveți sărați în mod obișnuit în găleți, oală mare smalțului, dar încă convenabil pentru spații de magazin în borcane de sticlă, t. Pentru a. Ei nu necesită întreținere și sunt bine conservate.

O atenție deosebită trebuie acordată pregătirii containerului. Dacă tamburul pentru castraveți de decapare va fi pregătită bolnav, castraveților și din ea vor fi fără gust și se deterioreze rapid.

Ce se întâmplă dacă murături mucegăit?

Adesea, în timpul depozitării de iarnă de muraturi într-un butoi, o cadă, o găleată sau oala de pe suprafața saramurii apare membranos mucegai și drojdie.

În cazul în care filmul nu este eliminat, castraveți repede se înmoaie și să devină un gust neplăcut și miros. O bună modalitate de a combate mucegai este praf de muștar, care conține substanța antiseptic - ulei de alil.

Dacă suprafața saramurii se presara un pic de muștar. mucegaiul nu se va dezvolta. Puteți face acest fel: se toarnă într-o pungă de tesatura 30-40 g de muștar uscat și a pus-o între castraveți.

Castraveți nu vor fi mucegăite, iar gustul lor chiar mai bine dacă partea de sus pentru a pune mai multe așchii feliate iad.

De ce murături obținute în interiorul gol?

Educație în sărat și castraveti murati golurile pot avea diverse cauze: depozitarea de castraveți proaspeți, gătit lent, supramaturați, și structura prea largi a celulelor, cauzate de introducerea unor cantități mari de îngrășăminte, sau o creștere rapidă în anii umede, iar altele pe termen lung.

Preparate din castraveților pentru iarna

Castraveți murați în borcane de sticlă, fără sterilizare

O cantitate mică de castravete marinate poate fi în borcane de sticlă, nu pasterizuya.

Pentru aceasta în stare proaspătă, de preferință de aceeași mărime, castraveți spălate foarte bine, pus pe condimente bănci pereslaivaya și se toarnă saramură (50 g de sare la 1 litru de apă) la fierbere.

Se umple borcane posibil și rece saramură 5%.

Băncile închideți capacul de staniu, fierte în apă, dar nu se rostogolească, și se lasă timp de 7-10 zile pentru fermentare. Dupa aceea depasit saramura si rola.

Avantajul acestei metode constă în faptul că castraveți obținute gustoase, de înaltă calitate și bine conservate, chiar și la temperatura camerei.

castraveți murați cu semințe de muștar

La 1 borcan - castravete mic, 1 ceapa, 1 morcov mic, condimente pentru decaparea, semințe de muștar.

In 2 litri de apa - 1 lingura. oțet, 2 linguri. l. sare 8 art. l. zahăr.

• Băncile sunt bine spălate, prosterelizovat (în cuptor), capacul fierbe.
• Castraveți spală, fundul și gura de scurgere nu sunt tăiate, a pus într-o strecurătoare pentru a se scurge apa.
• Ceapă curată, se spală, se taie în inele, a pus pe partea de jos a cutiilor de conserve. La aceasta s-a pus morcov (cercuri), piper, cuișoare, frunze de dafin, și 1 oră. L. muștar (mazăre).
• Se umple borcane castraveți, se toarnă apă clocotită convențional, se acoperă cu capac și se lasă să stea astfel încât să se încălzească condițiile de apă.
• Se scurge de apă într-o cratiță, se fierbe din nou, se adaugă sare, zahăr, oțet. Eliminați în mod necesar spumă. Se toarnă fierbe murături saramură și rola repede.
• Întoarceți borcane cu susul în jos și înfășurați să se răcească.

Castraveți marinate în muștar

• 4 kg. castraveți
• 200 g de ulei vegetal
• 2 linguri. l. muștar uscat
• 100 g zahăr
• 200 g de 9% oțet
• 2 linguri. l. usturoi
• 2 linguri. l. sare

1. Castraveți se spală și se șterge salfet Coy. Se amestecă ulei vegetal, muștar, oțet, usturoi, sare și zahăr. Se toarnă această masă de castraveți.
2. container Cover în care există castraveți, și se lasă timp de câteva ore. Apoi pune castraveți în borcane.
3. Se toarnă castraveți marinata. Sterilizată cuvă 20 minute. Rulati, apoi băncile ne-revernut si infasurati.

castraveti murati in Bulgarian

• 3 kg. castraveți
• 1 l. 6% oțet
• 800 g de zahăr
• 7 frunze de coacăz
• 4 linguri. l. sare
• piper 1 clopot
• 3 frunze de dafin
• 3 morcovi
• 3 capete de usturoi
• pătrunjel rădăcină
• ardei gras
• Verzii (pătrunjel și mărar)

1. Oțet, sare și zahăr și se amestecă confi la fierbere stimul. Apoi, în sos rezultat pentru a pune castraveți, morcovi, usturoi, tăiat în lungime ki-piper și frunze de coacaze. Se fierbe timp de 5 minute.
2. După aceea, castraveți, ardei și morcovii sunt scoase din container și locul în băncile de unda sr. Adăugați condimente (frunze de dafin, radacina de tocat ne-Trushkov, verde).
3. Restul de sos la fiert, apoi se adaugă frunza de dafin și piper du-te-Roșca. Se toarnă rola marinata și castravete. Apoi, rândul său, băncile să-și încheie și se lasă până complet de răcire-TION.

Castraveți o umplutură dulce

• 2 kg. castraveți
• 1 l. apă
• 0,5 cani de zahar
• 1 lingura. l. sare
• 0,5 h. L. acid citric

1. Se prepară umplere: zahăr adăugat în apă, sare și acid citric. Inmuiere-Shat tot până la dizolvarea completă, apoi se aduce la fierbere.
2. Castraveți spală, prefiert, și prin aceea că apa rece. Pune castraveți în cutii de conserve și le toarnă saramură.
3. Se toarnă saramura din borcane și se fierbe din nou. O astfel de pro-a face procedura de trei ori la rând. Rulati și încheie băncile.

Castraveți în timpul iernii la domiciliu

• 1,5 kg. castraveți
• 1 cățel de usturoi
• ardei gras
• 3 frunze de dafin
• foaie 3 coacăze
• 3 frunze de cireș
• mărar
• 3 foi de hrean
• ardei iute
• 2 linguri. l. sare
• 1 lingura. l. zahăr
• 1,5 h. L. oțet

1. castraveții de spălare. Apoi le scufunda în apă timp de 4 ore, apoi uscați-le.
2. In borcane sterilizate pune frunze de hrean, cireșe, coacăze, marar, catei de usturoi, piper, frunze de rovy gotic si patrunjel. Apoi, castraveți Ulo-vii.
3. Se toarnă apă clocotită peste malurile și capacele. După 15 minute, se scurge apa din oală, se adaugă sare și zahăr. Se aduce la fierbere.
4. Se toarnă peste castraveți Get Russo-resturi. Adăugați esență de oțet (bazat pe jumatate de litru de linguriță) și rola. băncile ne-revernut și folie

De asemenea, s-ar putea fi interesat de aceste retete eboșe de castraveți în timpul iernii: