Cum putem pune în sifon în copt și cum se face corect

La prepararea de produse de patiserie delicioase, există multe nuanțe - acele lucruri mici care decid dacă nu toate, foarte mult.

Întrebarea este, ce și cum poți pune un sifon - este doar unul dintre acele lucruri subtile care afectează calitatea de coacere. sodă se adaugă stins aluatul să crească rapid, și cel mai important - că, ca urmare sa dovedit a aerului și luxuriantă.

Călirea poate fi soda moduri diferite - prin otet, acid citric, suc de citrice, etc. Dar regula de bază este de a face acest lucru corect. Acest lucru înseamnă că trebuie să se facă în etapa finală de pregătire a aluatului.

Sistemul a ales acest răspuns cel mai bine

Într-adevăr, sodă - bicarbonat de sodiu - poate stinge oricare dintre acizii comestibili: citric, acetic, malic, lactic, care este în produse lactate.

Anterior stins prin amestecarea bicarbonat de sodiu si otet, dar a fost mult timp a face acest lucru: se amestecă părți egale, bicarbonat de sodiu și acid citric cristale, se adaugă puțină făină și apoi amestecul este turnat în masă principală, apoi aluatul este deosebit de luxuriant, deoarece gazul, care slabeste aluatul iese treptat, în procesul de coacere, dar nu imediat eliberat în timpul amestecării de sodă și oțet.

Un astfel de amestec poate fi comparat cu praful de copt de casă.

Mai bine încă, în cazul în care aluatul este preparat cu chefir, apoi se toarnă doar sifon în făină, apoi se adaugă iaurt, o puteți înlocui cu acru lapte fermentat coapte, alte produse lactate lichide.

Există aluat copt rețete, în cazul în care aveți nevoie pentru a pune suc, dar există rețete în care se adaugă suc hidratat.

Dacă este prezent în iaurt reteta, am pus suc în ea și, prin urmare, se stinge.

Când chefir nu este utilizat în rețetă, soda ciot cu acid citric sau oțet. Efectul este același. Pentru același scop, puteți folosi de lămâie sau suc de lămâie verde.

Nu știu dacă am ciot din dreapta sifon, dar am o reacție are loc într-o lingură. Intr-o lingura de bicarbonat de sodiu de tip I atât de mult, după cum doriți și pur și simplu adăugați un otet sau suc de lamaie putin. Formată spumă groasă. Dacă lingura este încă sifon, repet procedura. Mai bine să facă acest lucru într-un recipient, care se frământă aluatul.

În primul rând, oțet. Doar se toarnă într-o lingură de bicarbonat de sodiu cu oțet, se amestecă și se toarnă în aluat - este bine, și nu există nici un gust specific de sodă în gură.

În al doilea rând, lapte acru (iaurt) - dacă gatiti clatite si alte aluat pe bază de produs din lapte fermentat, atunci nu se poate folosi oțet, suficientă pentru a umple un suc într-un pahar de chefir, și reacția va avea loc de la sine.

În cele din urmă, puteți înlocui sifon un „condimente“, ca „praf de copt“ - acesta este vândut în orice supermarket pe rafturi cu condimente, gelatina, vanilie, pungi de matcă și în valoare de un penny. Ceea ce este inclus în compoziția sa - Nu știu, dar este un sifon substitut perfect.

Încă mai am mama mea a învățat că bicarbonat de sodiu este obligat să ia pe vârful o linguriță și se toarnă literalmente o treime lingurita de otet. Un amestec de bicarbonat de sodiu si otet incepe sa sfaraie si bule - acest proces este numit „Valorificați sifon cu oțet.“

Aceste bule și va da splendoare în continuare a testului, face aerisit.

Nu se poate exagera cu bicarbonat de sodiu și oțet - un prost gust lăsat în testul (

Bicarbonatul de sodiu cel mai frecvent utilizate, cu otet hidratat, coacere charlotte tort cu mere.

Despre alte moduri încă nu știu nimic.

În general, se crede că sodat un ingredient indispensabil în coacere. Asta sifon de coacere este considerat unul dintre cele mai bune praf de copt.

Ei bine, de fapt, stingerea sifon necesară pentru a îmbunătăți calitatea produselor din aluat copt și pentru a conferi caracteristici de aromă. Faptul că bulele de gaz produse în sifon de calmare a da luminozitate de testare și să-l poros.

Cel mai adesea stins cu oțet, dar puteți folosi, de asemenea, suc de lamaie, acid citric, oțet, fructe și apă rece chiar fiert.

Mulți cred că cel mai bine este să adăugați oțet direct în ingredientele aluat. De exemplu, în ouă.

De asemenea, ei spun că sifon pentru a stinge separat într-o oală foarte greșită.

Soda stinge orice acid care este potrivit în acest tabel pischu.obychno 9% U6% uksus.no se potrivește atât de bine și suc de lămâie, de mere uksus.dlya pentru a plăti sifon, trebuie să completați suma convenită într-o farfurie adâncă și literalmente picătură picurare pe Acid soda, este necesar ca cantitatea totală de cenușă a fost acoperit cu un lichid va exista un sifon reacție violentă începe de spumă și fizz, când este totul să fie răscumpărată, spuma rezultată este introdusă în aluat, se amestecă rapid și imediat aluat vypekayut.Esli include iaurt, este posibil și srodu nu se stinge, deoarece chefir prea Acid nce (lactic), apoi călire sodă loc în mod automat.

În ultimul timp, pentru un lot de clătite și prăjituri folosind această metodă. lapte de preincalzire (iaurt, iaurt) la o temperatură de 60-70 grade și sodă adăugare. Reacția dintre cele mai violente, formează o spumă de aer, reacția este vizibilă imediat, crește masa în volum de 2-3 ori, este necesar să se ia în considerare și să ia o profundă emkost.S manieră clătite gashnniya sodă și produse de patiserie sunt obținute tot în gaură și urca bine.

Ei bine, dacă trebuie doar să plătească sifon, este necesar să se utilizeze orice agent de oxidare. Otet, lamaie, o soluție de acid citric.

bicarbonat de sodiu poate fi valorificată în oțet 6 sau 9 protsentnym.Takzhe este eliminat și acid citric, precum și posibil și să facă propria praf de copt de sodiu, acid citric și amidon (mvki), dar nu observă strguyu grammovku și fără greutăți nu se dispensa cu precizie Exemplele de realizare foarte mult, dar eu nu prefer pentru a pune sifon și oțet, și de a folosi poposhok de copt (praf de copt) .po-mă că nu se mai atenueaza aluatul și ridică aluatul bine (am sfătui aydigo pulbere sau Dr. Oetker)