Brownie ce este

Brown (engleză Chocolate Brownie.) - prăjitură cu ciocolată caracteristică de culoare maro (maro engleză - «maro" ;. De aici și numele), pentru bucătăria tradițională americană. În funcție de rețetă, ea poate avea consistența tort, prăjiturică sau cookie. Se taie bucăți dreptunghiulare plate.

Browne este una dintre cele mai populare deserturi din Statele Unite și Canada. Delicatesă este de a fi găsit în orice magazin de cafenea și produse de patiserie, iar fanii coapte de casă coace în mod necesar la domiciliu. De obicei, Brownie servit cu cafea, înghețată și copii cu lapte cald. Mulți americani aceste pătrate maro sunt calmant, amintind confortul lui din copilărie și acasă, cum ar fi plăcinte bunicii Rumyniyan lui. Acesta este un exemplu tipic de alimente confort (gustoase alimente hrănitoare, de casă, nostalgic pentru trecut, și alte sentimente pure).
O poveste susține că brownie a fost inventat la Casa Palmer din Chicago în 1892, iar numele „Brownie“ a fost menționat pentru prima dată în cartea de rețete Boston School gătit, publicat în 1884.

Cele mai timpurii rețete pentru prăjiturile cu ciocolată a apărut în 1906, în cărțile de rețete din Boston Scoala de gatire Cook, Book și Cook, Book Lowney, a scris Mariey Vilet Howard și publicat de Walter M. Lowney Company din Boston în 1907

În carte, Coacere Classics Betty Crocker în 1973 există o evidență a ceea ce spiridus reale de ciocolata este „negrese Bangor.“
O altă legendă spune că în orașul Bangor, Maine, gazda a copt o prăjitură de ciocolată o zi, uitând pentru a pune un fior în ea. Ca urmare, tortul nu a crescut. Ea a fost forțată să-l taie în felii, și în acest fel la masa, de asteptare creația sa „Brownie“. Fie că a fost apariția de negrese din lume? Până în prezent nu se cunoaște. Acest Brownie popularitate dobândite în 1920

În ciuda simplității aparentei de gătit Brown are o trăsătură distinctivă - produse de patiserie coapte niciodată până la capăt! Acest lucru, precum și lipsa de praf de copt, și nu formă pătrată piese ca, uneori, cred in mod eronat determină apartenența la o clasă a acestei negrese de copt.
Este important să se pună temperatura potrivită. 180 de grade este optimă.

Cum de a determina gradul de pregătire al unei negrese?

Primul semn - „caramel“ sau mai corect „ciocolata“ mirosul de copt. compuși chimici care sunt responsabile de mirosul și conținute în boabele de cacao sunt foarte volatile și izolat ușor în timpul încălzirii. Supraîncălzit (Perepechenov) ciocolata de copt își pierde gustul minunat, componenta principală a farmecul său!

A doua caracteristică - verificarea pe un băț de lemn. La ieșirea din bagheta trebuie să fie înconjurată de bucăți coapte mici, dar aluat lipicios. Dacă aluatul curge picături groase, păstrați spiriduș 6 mai multe minute pentru a fi în cuptor. Este important să ne amintim că stânga în cuptorul oprit pentru copt are dogotavlivatsya de proprietate, acest lucru contribuie la forma pe care o deține de căldură pentru o lungă perioadă de timp. Deci, de îndată ce a existat o verificare de pregătire pe un băț de lemn, Brown fi imediat scos din cuptor.

Browne se pot aplica temperaturi calde, ambientale și puternic răcite. Se taie tortul este cel mai bine complet rece și chiar rezista la câteva ore la frigider. Într-un Brownie cald delicat și amintește de gustul și structura briose, rece - dens și amintesc gustul și textura de trufe de ciocolată.

Mod de preparare: unt Melt cu ciocolată într-o baie de apă (într-un castron mare, situat într-o tigaie de apă clocotită cu un slab) și se amestecă bine. Adăugați cireșe și / sau nuci tocate, dacă se dorește. Separat, se amestecă făina cernută, pudra de cacao și zahăr, se adaugă acest amestec la untul de arahide și se amestecă bine. Se bat ouale separat până spuma pufos și ușor pentru a amesteca aluatul.
formă dreptunghiulară (aproximativ 30 cm), pune o hârtie de copt. Puneți înapoi aluatul și se așează într-un cuptor la 180 grade preîncălzit timp de aproximativ 25 de minute. Rețineți că Brown ar trebui să sări în jurul marginilor și trailing rămân în mijloc. Serviti negrese cu smântâna amestecat cu coaja de portocala.