Riesling (Riesling) de struguri și de vin de la ea

Riesling (Riesling german.) - Tehnic soi alb (vin) de struguri de origine germană.

soiuri Sinonime: Alb Riesling (Weisser Riesling), Riesling de Rin (Rheinriesling, Riesling de Rin), Johannisberg Riesling (Johannisberg Riesling), Yohannisberger (Johannisberger).

Sunt Riesling. Gri Riesling (California "Gray Riesling"), Emerald Riesling (California "Emerald Riesling"), Missouri (Missouri Riesling), Welschriesling (de asemenea, cunoscut sub numele de Riesling italian, Riesling Italian)
(A se vedea mai jos. Clones, hibrizi etc.)

Cu capacitatea de a trăi o viață lungă a acestui vin în pivniță, precum și reflectă caracteristicile terroir, păstrarea personalității complexe a soiului, Riesling a câștigat faima ca fiind unul dintre cele mai mari soiuri de struguri albi pentru producerea vinului. Cu toate acestea, geografia cultivării sale este mult mai modestă decât cea a bine-cunoscut „bestseller“ - cum ar fi Chardonnay. Merlot si Cabernet Sauvignon.

Noi nu suntem în zadar transportate într-o listă separată punctul de pseudo-Rieslings. Junglă de clasificare vinului german și - o temă generală pentru neînfricat, și în acest caz, mai mulți străini au confuzie în concepte. Reputația acestei magice soiuri, cu adevărat germană rasfatata parazita, în numele și soiuri de vin sale, uneori bun, dar de multe ori vagi și deloc asociate cu el.
În Germania, în sine, a permis mai mult de 60 de clone de Riesling.

Nu se determină cu precizie dacă vinul din Riesling menționat de istoricul roman și scriitor Pliniu, sau cel mai important soi de struguri a fost ales din strugurii sălbatice ale Rinului Superior. Noi știm un singur lucru: chiriașii din Germania se bazează pe tradiția veche de secole de cultivare Riesling - prima mențiune scrisă datează din 1430 - și cultiva acest tip clasic de modul în care se face în orice altă țară din lume.

Germania reprezintă două treimi din suprafața totală a podgoriilor angajate Riesling. Cea mai lungă tradiție de creștere Riesling aparține Viticultorii din Rheingau și râul Mosel. Acest lucru cel mai important dintre soiurile cultivate în Germania crește în toate zonele de cultivare. Rheingau Riesling ocupă mai mult de trei sferturi din toate viile. În plus, regiunea este un important producător de Riesling Mosel-Saar-Ruwer, Pfalz, Württemberg, Rheinhessen, Baden și Nahe.

viile germane Riesling

Din cauza clusterul dens de forma asupra lui și mai târziu, în comparație cu alte soiuri, maturare, Riesling este în pericol de distrugere a putregai nedorit și mucegai, în cazul ploilor abundente în timpul perioadei de maturare.

Familiarizate cu fabricarea vinului poate surprinde oamenii de aici cuvântul „junk“. Cu toate acestea, în cazul în care boabele coapte de succes a plecat de pe viță de vie, și supus efectelor pe termen scurt de umiditate, atunci se poate dezvolta așa-numitele „putregai nobil“ - ciuperca Botrytis cinerea. Dacă el a prins nevovremya de viță de vie, este - un mucegai gri dăunător, rasfatul culturi. Dar, la ciorchini coapte se poate produce un efect destul de fabulos.

Struck boabe de putregai nobil pierde substanțial umiditate, crescând astfel concentrația de zaharuri și substanțe aromatice. O funcțiile vitale ale matriței îmbogățește substanțele bacă, care apoi se dezvolta in vin bogat buchet exotic.

Gustul și aroma vinurilor din Riesling

Sunt vinuri din Riesling tuturor claselor de calitate și gust de orice direcții. Riesling „tipic“ are o culoare galben pal, cu o tendință de verzuie, cu un indiciu de florale și mere în aromă și cu aciditate vizibile pe cerul gurii. Nivelurile crescute de acid tartric naturale nu împiedică acest vin pentru a salva un echilibru mare de gust, din cauza nivelului relativ ridicat de zahăr rezidual. În Rieslings cultivate pe soluri din ardezie, nota minerale este eliberată.

portret de bază vinurilor aromate din Riesling cuprinde:

- Aromas clasele: florale (flori albe, petale de trandafir), ierboase (decupaje iarbă) și fructe (mere verzi, grapefruit, pere, piersici, caise), uneori note de fructe tropicale (în regiunile mai calde)
- Aromele de fermentare și de îmbătrânire: silex, metal, cauciuc, ulei.

Ulei Notă (Fr. merge # 251 ;. T de p # 233; trole)

Aromele de ulei, cauciuc, kerosen, gudron merită o atenție specială. Aceste arome se dezvolta în Riesling îmbătrânit și foarte apreciate de admiratorii lor, dar poate duce la confuzie și provoca respingerea degustători neinstruit.

Într-un buchet bine pliat, astfel de note specifice înconjurate armonios de alte nuanțe și pot provoca mai mult interes decât displace: le defini ca „ulei“ sau „cauciuc“ sau „gudronovye“ poate de multe ori doar cu un sfaturi de somelier. dar nu sunt de acord cu această definiție, după sfaturi va fi deja dificil - astfel încât acestea sunt tipice.

În limba germană, aceste tonuri pot fi desemnat un termen special Firn (literalmente - zăpadă stătut), care descrie notele caracteristice ale extractelor de vin german alb, și care este lipsit de asociațiile negative care dau naștere la descrierea de tonuri „ulei“.

Pentru extravagantă Petrochemical diesel-aromă în vin corespunde norizoprenoid 1,1,6-trimetil-1,2-dihidronaftalină (TDN). Această substanță nu este prezentă în boabe și se formează în timpul expunerii, de obicei nu mai devreme de trei ani. Dacă nu sunteți pregătit pentru o astfel de întâlnire cu o frumoasă - băutură Riesling foarte tânără. Sau foarte condimentate, pentru că odată cu vârsta (cu o vârstă mare) acest ton slăbește.

Dar, în ton cu vârsta Riesling, care este intensități diferite, deoarece cantitatea de precursori (materii prime) la formarea sa este dependentă de o serie de factori importanți.

Dezvoltarea „note de ulei“ din vin să contribuie la:

• un grad ridicat de maturitate a boabelor (de exemplu, practica de recoltare târzie)
• expunerea prelungita la soare
• lipsa de umiditate
• sursa de boabe de înaltă aciditate

Este demn de remarcat faptul că aceiași factori sunt caracteristice pentru producția de înaltă clasă vinuri germane capabile de îmbătrânire lung. Se pare că „culoare de ulei“ - un semn de aristocrație de Riesling german, deoarece probabilitatea apariției sale într-un vinuri simple și ieftine este mult mai mic. Cu toate acestea, această regulă nu se aplică în ceea ce privește Riesling din Lumea Nouă, deoarece există o parte din aceste condiții - doar normal.

Vinurile nobile dulci, cum ar fi „Beerenauslese“ sau „Eiswein“ sunt printre cele mai scumpe vinuri germane din lume. Rieslings uscate și semi-uscate deosebit de bine cu Fiert mare și râu pește, carne fiartă sub lumina sos și păsări mici.

Pseudo-Rieslings, clone, hibrizi

Riesling Italian. De asemenea, el Welschriesling (Welschriesling) - nr Riesling.
Acest grad tehnic struguri albi nu au legătură cu Riesling german. Welsch pe vechile mijloace germane „străine“ (ceea ce înseamnă, în principal, italiană și franceză). Printre versiunile de origine există speculații că el vine din regiunea Champagne. Cultivat în Italia, România, Slovacia, Croația, Ungaria (Olaszrizling), Republica Cehă.

Gri Riesling - cunoscut în California ca Gray Riesling - nici Riesling.
De fapt, acest tip de Trousseau Gris (Trousseau Gris) din estul Franței, o mutație albă a roșu soiurile trusoului (aka Bastardo). În Franța se găsește în regiunea Jura.

Emerald Riesling. Emerald (Emerald Riesling) - rezultat al imperechere cu prezenta clasa Alb Riesling Muscadelle, care este produs de la Universitatea din California, la Davis, Riesling o adaptare la climatul cald. In plus fata de California, cultivate în mod activ în Israel.

Red Riesling (Roter Riesling) - un hibrid rar de Riesling alb rosu. În ciuda piele tentă roșie, Riesling roșu aparține soiuri albe (precum și Gewurztraminer)

Riesling negru. shvartsrisling (Schwarzriesling) - un nume alternativ Pino mene - „mai tinere“ ale celor trei soiuri de „amestec șampanie“