Peștii fumat metoda fierbinte într-o afumătoare portabil, prepararea peștelui
Călătorie sau pe teren excursii cu mașina fac posibilă pentru a lua o diferite accesorii, si accesorii care nu numai că face o viață confortabilă în aer liber, dar, de asemenea, permite să-și diversifice meniul defilează, de exemplu, pentru a face un pește gustos și parfumat afumat pentru a lua cu o afumătoare de dimensiuni mici portabile.
Gatiti pește afumat destul de ușor, dar, ca în orice afacere, există anumite reguli și legi, cu respectarea doar că puteți obține un bun, iar în cazul nostru - rezultatul comestibil. În primul rând, este necesar să se ia în considerare mai multe recomandări.
1. Este de dorit într-un laic du-te în afumătoare de pește doar o singură dimensiune. fumatul pește simultan mici și mari va duce la faptul că primul venit rânced și ars, iar a doua jumătate coapte.
2. Nu fuma în prima, imediat a venit la mână de lemn.
3. Nu deschideți capacul în timpul afumătoare afumat sau când tocmai a fost scos din foc. probabilitate foarte mare de rumeguș de aprindere și grăsime, și ca urmare a arsurilor. Locul accidentală la foc lângă container afumătoare sau o sticlă de apă, și să pregătească o trusă de prim ajutor cu medicamente împotriva arsurilor.
Prelucrarea peștelui și pregătirea sa pentru fumat fierbinte.
În primul rând, este necesar să se gut peștele, deși există cunoscători care preferă peștele afumat cu măruntaie, care să justifice acest lucru, spunând că astfel ea devine suculent. În cazul în care compania dvs., opinia a fost divizată, nu este pur și simplu o parte din pește intestinului, apoi pentru a pune lampa fitilul în ambele versiuni și pe placul tuturor. Este necesar să se taie în bucăți mai mari de pește.
Sărarea peștele înainte de hot-fumate.
Procesul de sărare peștilor presupune drenarea și înlocuirea apei în țesuturile sării sale. De aceea, este preferabil să se folosească sare grosier, se dizolvă mai lent și are nevoie de umiditate, care sare este doar scoate pește. sare fină se dizolvă mai repede, prosalivaya mai mare, dar nu deshidrata carnea de pește.
Sortarea dimensiunea peștelui, răspândit într-un recipient adecvat straturi, fiecare strat stropind abundent de sare. În cazul în care peștele este mare, atunci este freca mai departe în interiorul sare. Când decaparea cu sare pot fi adăugate diferite condimente. Nr de marfă pe partea de sus a peștelui nu vom pune în jos.
Durata sărare unui pește mare 2-2,5 ore, medie de 1,5-2 ore și superficiale 1-1,5 ore. Un semn de pregătire pentru pește este aspectul de ea alocat suc. Credința că sarea de pește ar trebui să fie de cel puțin pentru câteva zile, va fi adevărat numai dacă dorim să obținem cât mai mult posibil de stocare pe termen lung a produsului finit, de exemplu, în timpul de uscare sau uscare ulterioară pește. La pregătirea de pește pentru fumat, modul în care mai cald, nu sunt necesare astfel de termeni.
Spălarea și preuscare pește murat.
După sfârșitul sărare se spală peștele în apă de câteva ori și atârnă să se usuce și se descompun. Peștii uscat ușor ulei din partea superioară a uleiului de floarea soarelui. Același ulei lubrifiază barele din afumătoare și pune peștele pe ea. Acum puteți începe procesul de cald-afumat.
Smokehouse portabil de dimensiuni mici.
Dimensiunea și forma fumătorului nu contează, este de dorit ca acesta este fabricat din oțel inoxidabil, iar camera foto sa nu a fost prea mare pentru a nu ajunge peștele pe nivelul de jos a negătită, în timp ce partea de sus este încă umed.
De obicei, Smokehouse de mici dimensiuni a pus pe foc, dar acum vândute la versiuni mai confortabile, care sunt echipate cu un stand special cu arzătoare care lucrează la facilitatea de a aprinde focul.
specii adecvate de pomi pentru pește afumat la cald.
La fel de lemn pentru pește afumat vor fi selectate depind aroma, culoarea și gustul produsului finit. Fumatul în rumeguș umed va da pește o culoare strălucitoare și un miros înțepător, și uscat - un gust mai subtil si culoare aurie.
În orice caz, nu ar trebui să fie utilizate pentru arbori de pește moale hot-afumate. Ea are multe rășini care dau produsului un gust amar specific, iar în plus este înfundat foarte afumătoare, stratul de funingine se formează pe pereții acestuia.
Nu te mai ales pe lemnul de pomi fructiferi sau lemn de esență tare, în mod ideal - arin sau salcie, și dacă nu, carpen, frasin, stejar. dimensiunea rumeguș nu trebuie să fie prea mic, este de dorit ca acestea au fost mai mult sau mai puțin aceeași dimensiune. Chips-uri finite se toarnă lampa cu ulei la fund uniform 1,5-2 centimetri.
Pentru a face pește afumat gustul original si aroma, puteți adăuga rumeguș la un număr mic de coaja de ceapa ușor uscate, frunze de urzica. mentă, ienupăr crenguță, și altele asemenea. Capacul superior cu tava de praf pentru a colecta de grăsime.
Fumatul metoda fierbinte de pește într-o afumătoare compact portabil.
Instalați ulei lampă și divorțuri, sub focul ei puternic, astfel încât focul este încălzit în mod uniform întreaga jos. puternic incendiu se menține până la apariția capacului de aerisire sau sub fum alb dens. Este o caracteristică a rula procesul de fumat.
După apariția fumului reduce căldura la cel mai mic, concentrându-se pe fumul care iese, ar trebui să fie saturate, dar nu foarte gros. Cantitatea de fum evacuat prin ajustarea poziția supapei de evacuare de pe capac. O dorință puternică de a crea nu este necesară, peștele trebuie să fie fumate în fum, dar nu sa uscat din cauza mișcării aerului.
de obicei, necesar pentru fumat de pește de mărime medie de 20 la 40 de minute, cu apariția fumului. Dar, ca timpul în cazul afumat un termen relativ cald, gradul de pregătire a peștelui este determinată de aspectul său. Pale culoare aurie lumina arată că este necesar să se dokoptit culoare închisă sau aurie saturate este complet pește pregătit.
Dacă ați făcut totul corect, atunci rezultatul va fi spectaculos de la prima dată, și în cazul în care s-au grabit și a decis în cazul în care simplifica procesul de afumare la cald, va trebui să înceapă peste tot din nou, din cauza produsului aproape complet inedibility rezultat.
Acesta este exact cazul în care rezultatul depinde de numărul de încercări, timp în care vor fi demontate, cu lampa de ulei, modul său de fumat, puterea de foc și de timp-afumate pentru fiecare dimensiune și tipul de pește.