Murături în timpul iernii în bănci crocante la rece și la cald

Timp de mulți ani, am pus o pereche de paturi castraveți la vară ar putea mânca salată și în timpul iernii pentru a prepara muraturi crocante într-un litru si borcan de trei litri. Special pus salată și castraveți „imbracarea de sare“. Ceea ce este mai bine să ia castraveți v-am spus deja pentru sărare - stima necesară pentru a evita dezamăgirile și neînțelegerile. Toate rețetele mele implică utilizarea celor mai bune castraveți pentru decapare.

De-a lungul vieții „căsătorit“ Am colectat o varietate de rețete și tehnici de gătit murături. Aproape toate rețetele oferă ieșire crocantă castravete, minunat gustoase. Partea vom mânca, chiar și în timpul verii - ca tineri cartofi cu castraveti murati și unele rola pentru iarna.

Ce o iarnă fără muratura, echipa de carne Salsola și legendarul Olivier de Anul Nou? muraturi crocante sunt absolut necesare pentru prepararea acestor feluri de mâncare native din România (deși lipsa de ia muraturi crocante). Și cât de bine fiert carne de porc cu muraturi! Asigurați-vă că să-l gătească într-un fel.

Castraveți înainte de sărare poate fi înmuiate în apă rece, timp de câteva ore

Murături pe crocant de iarnă în bănci - cele mai bune rețete

muraturi crocante în borcane, umplute cu apă curată pentru iarna

ingrediente

• Proaspete, castraveți proaspăt culese.
• Saramuri realizate din calculul 133 g de sare la 1 litru resortului bine, filtrate, sau orice altă apă fântână arteziană.

Tehnologia de preparare

1. „Zelentsy“ perie de spălare pentru a elimina negru „tepi“.
2. Se toarnă saramură rece, astfel încât să acopere castraveți. Ele nu ar trebui să fie pus în bancă - este posibil să se murarea într-o cratiță de mare.
3. Castraveți da 4-5 zile „pentru reflecție“, la o temperatură de 21-22 ° C, ei „prosolyatsya“ și transparente între timp.
4. Recipientul curat sterilizat pus condimente. Pe litru du-te 2 catei de usturoi, 1 „Lavrushka“ umbrelă de mărar, frunze de 2 cireșe, 2 frunze de coacăz negru, frunze de stejar, Quarto sau hrean hrean radacina de podea degetului mic, 3-5 mazăre de piper negru, un pic de ardei iute.

Pentru murături nu au fost goale în interior, se pune in borcane de frunze de struguri

Pune murături în borcane. Într-o perioadă de trei litri: în primul rând, rânduri a doua - pe verticală, a treia (dacă) poate fi girizontalno.

Se toarnă preparat (filtrat distanțate) sau arc (bine, arteziene), fără apă de săruri la partea de sus. Închideți capacele din plastic, trimite o pivniță sau de depozitare la rece. Castraveți va fi gata după 21 de zile.

Din păcate, doar proprietarii de pivnițe își pot permite să murarea castraveți în iarna aceasta reteta. Murături sunt obținute crocant, rămâne astfel până în sezonul următor.

Sărarea pentru iarnă într-un rece bănci un fel cu vodca

ingrediente

• Castraveți în suma pe care o aveți în stare proaspătă, Kripen'ka potrivit pentru decapare.
• Rata Saramura de 2 linguri de sare cu un tobogan (cel mai bun din piatră gri) la 1 litru de apă pură.
• Condimente - la fel ca în rețeta de mai sus. Prin setul de posibile tulpini de telina aditive, ierburi tarhon, cimbru - este pe gustul tau.
• 1.5-2 linguri de vodca (pentru borcane de 1 litru).

Cum de a găti

1. Dacă sunteți sigur în calitatea excelentă a apei, atunci ar trebui să nu fie fierte. Se dizolvă sarea în apă.
2. castraveții mei, uscați-le. Aromele nava pe fundul recipientului (curat și uscat). Foarte bine pus castraveți. I a păstra, de obicei, unghiul bancar - este mai convenabil și castraveți stabilite nu se încadrează.
3. Se toarnă în fiecare saramură aproape la partea de sus, se umple cu vodca (in litri - 1,5-2 linguri in trei litri - cu 4.5-6 linguri). bărbați fricosi de la acest punct este mai bine pentru a elimina „de pe câmpul de luptă.“
4. Închideți borcanele cu capace din plastic (sau capace twist-off), trimite în pivniță pentru o lună. Iarna ar trebui să facă doar proprietarii de pivnițe și depozite mari la rece și congelare loggii adimensionale.

Murături, urmat de conserve iarna

ingrediente

• Castraveți de mărime medie, cu semințe subdezvoltate.
• Umplutura: 1 litru de apă sare curată 2 linguri fără lame.
• Condimente ca în rețetele de mai sus.

Sãrat modul rece de iarnă

1. Partea de jos borcane de trei litri acoperite cu frunze de cireș, coacaze, stejar, cal-ridiche, se toarnă piper, pune arpagic (pot fi tăiate), un pod de ardei iute.
   
2. Strâns pune fructele într-un borcan, interspersing-le, dacă se dorește, frunze și alte mărar.
   
3. Saramurii, umplem borcane preparate, capac sau le acoperă cu tifon, lăsând să fermenteze la o temperatură de 21-22 ° C, timp de aproximativ trei zile.
   
4. Odată ce castraveți sărați au devenit, este necesar să se întrerupă procesul de fermentație. Pentru aceasta saramura a fost drenată, fructul este spălat, arunca ierburi și condimente.

Pentru a determina timpul de întrerupere a fermentației ar trebui să încerce castraveți. De îndată ce vă bucurați de gustul - este timpul! Fructele nu ar trebui să fie complet „sărare“, atunci iarna ei vor primi un gust minunat și va fi ferm și crocante.

Din nou, am pus un set de ierburi proaspete si mirodenii, castraveții în cutii de conserve de retur condensat saramură se aduce la fierbere, se umple în borcane, le acoperă cu capace sterile și un prosop curat. Înmuierea într-o formă de 5 minute, îmbinare saramură (condimente pentru perfect pe gât băncile pot pune o bucată de tifon și fixați-l cu o banda de cauciuc).

A doua oară ne aducem saramura la fiert din nou, trimite-l la bănci. Acum puteți rula în sus băncile, cât mai curând posibil să se răcească și se păstrează într-un loc răcoros. În apartamentele majoritatea cetățenilor țării noastre în timpul iernii - nu Tashkent, deci este posibil sa se depoziteze muraturi la temperatura camerei.

Sãrat de iarna la cald

1. Saramura imediat turnat într-o stare de fierbere. Castraveți rezervă caldă timp de două zile.
2. După trecerea timpului necesar saramura a fost drenată, se procedează la fel ca în rețeta precedentă.

Castraveți, deschis în timpul iernii, gust - cum ar fi sărat cum ar fi sărate de la trei sau patru zile în urmă,

Sărate pentru iarna cu sterilizare

1. Agonie în nici un fel fructele separat de saramura, de îndată ce acestea au o plăcută „sărat“, gustul va fi. Saramura drenate, castraveți și se spală în apă fierbinte (40 ° C). Folosit pentru decaparea condimente și ierburi arunca.
2. Laid într-un borcan de verdeață proaspătă, condimente proaspete, se toarnă fiartă și ostuzhennym la 70-80 ° C saramură.

În cazul în care umple lipsește, apoi acoperit cu cutii de apă fierbinte fiert.

Se acoperă vasul cu capace sterile puse într-o fierbinte, încălzit la 50-60 ° C cu apă pentru sterilizare.

Steriliza borcane cu o capacitate de 0,5 L - 10 minute litri - 12 minute și trei litri - 15 minute. Rostogolește capace sterile, a fost răcit rapid posibil.

Gata să aibă castraveți crocante transformat, nu le expune la temperaturi ridicate excesive. Schițe Evitarea (cutii de cald poate exploda).

sărați crocant pentru iarna de reteta mea neobișnuită nasa-Maghiară

castraveți crocante sărat iarna în turnarea filtratului

Ingrediente pentru filtratul de la castraveți fermentate

• castraveți renunþat (mare, perespevshie, cu orice defecte).
• 10 grame de sare pe litru de pastă obținută din fructe. Eutanasiate

Cum de a găti filtrat

1. Rodul meu, a fost zdrobit de o mașină de tocat carne, blender, procesor de alimente.
2. Măsurăm volumul plămezii rezultat, adăugarea unei sări de calcul de mai sus (10 g per litru de masă).
3. Lăsând noroiului într-o zi sau două în bucătărie.
4. Stoarce sucul prin tifon.

Ca sare cu ajutorul filtratului

Pickles, murate rece și fierbinte mod încărcat acest lichid delicios obținut Anulare gust.

Pickles, murate rece și fierbinte mod încărcat acest lichid delicios obținut Anulare gust.

Propun să folosească următoarea rețetă pentru sărarea urmată de marinare:

1. castraveți Solim în nici un fel.
2. Merge castraveți lichid se spală cu apă fierbinte, a pus într-un cutii de trei litri set de ierburi și condimente, fructe stabilite, se toarnă 10 ml de 9% oțet, a pus 5 g sare, 3 g zahăr.
3. Se aduce la fierbere lichid condensat umple băncile pun la sterilizare încălzită la 50-60 ° C cu apă.
4. Steriliza 12 minute, se acoperă cu capace sterile, răcite rapid posibil. A se păstra la temperatura camerei, este posibil.

Urmează fabricarea de puritate murături și nici o bancă nu este „exploda“.

Mei dragi cititori! Dacă decideți să murarea castraveți în timpul iernii pe oricare din reteta de mine, eu sunt gata să răspundă la toate întrebările despre tehnicile de gătit. Voi răspunde la toate!