Cum de a găti în mod corect de orez pentru sushi

Ceea ce figura opta pentru sushi

Succesul nu depinde în mare măsură atât de mult de metoda de preparare, dar pe dreapta alegerea în magazin. Sushi sunt obținute numai dacă alegeți un terci flexibil și lipicios. Acest lucru înseamnă că prefiert sfărâmicios noi spunem imediat „nu“. De asemenea, în coșul de alimente nu ar trebui să fie un pilaf de orez, iasomie și soiuri de basmati (acestea sunt foarte populare, dar complet nepotrivit pentru sushi). Va oferim pentru a se întâlni cu unele dintre principiile de cereale corespunzătoare:

alege kruglozernovoy Fig. În aceste clase, o mulțime de amidon, și cereale în cele din urmă obține lipicios: puteți construi cu ușurință un role îngrijite și frumoase.
boabe ar trebui să fie întregi. Nu husk, lovituri sau fisuri, așa cum este adesea cazul cu orez de calitate scăzută.
boabe ar trebui să fie de aceeași dimensiune.
în ceea ce privește culoarea, numai albe opace, alte opțiuni sunt inacceptabile.
cele mai bune soiuri - sushiki și cosi-higari (Japonia). Acest tip poate fi ușor de găsit în colțuri specializate în marile supermarket-uri.

Gătit orez sushi: Top 5 Secretele

Pe primul secretul am spus deja, este alegerea potrivita la magazin. Cel mai bine este de a utiliza un orez special japonez, dar un costum obișnuit și de bună calitate kruglozernisty. În sushi baruri profesionale, cum ar orez, desigur, nu utilizați, dar este suficient de bun la domiciliu.
Figura fiert în apă până la licitație, cu respectarea strictă a raportului de 1: 1,5. Dacă luați, de exemplu, două sute de grame de orez, veți avea nevoie de două sute cincizeci de mililitri de apă.
Înainte de gătit orez, asigurați-vă că să-l clătiți bine, de preferință, sub jet de apă în bol de dimensiuni mici. Ia timp pentru a se scurge apa de cel puțin zece ori: nu ar trebui să se tulbure. În cazul în care o parte din boabe apar, acestea trebuie să fie aruncate, în Japonia, această cifră este considerată a fi de proastă calitate și nepotrivit pentru gătit. Același lucru se aplică granule de negru (deși, dacă produsul este de bună calitate, acestea nu ar trebui să fie acolo).

Metoda 1: Cum de a găti orez pentru sushi

Pentru a începe, se spală bine cu apă rece în crupei (apa, aceasta nu ar trebui să fie necesar să se schimbe de mai multe ori cu turbiditate). Apoi, întins pe o sită și se lasă timp de cel puțin patruzeci de minute.

Acum avem nevoie de un vas destul de adânc: Puneți orezul în el și umple-l cu apă. Figura Sushi ia într-o proporție așa cum sa menționat mai sus: 1: 1,5 (200 g de cereale în 300 ml de apă). Pentru a da aroma, se adaugă apă o mică bucată de alge marine nori. Înainte de fierbere sigur să-l.

Pot trebuie să acopere și se lasă la foc mediu, până în momentul în care fierbe apa (aproximativ cinci minute). Mai mult, pentru a face focul minim și se fierbe la fierbere scăzut pentru orez de la zece la treisprezece minute. El trebuie să absoarbă toată apa.

Odată scos tava de la căldură, doar pentru a obține orezul nu este în valoare de ea. Nu deschideți capacul de aproximativ zece la cincisprezece minute.

Acum trebuie să umple din nou. Ia-o măsură dozatoare și conectați oțet de vin alb și oțet de orez japonez (o lingură) și o jumătate de linguriță de zahăr și două lingurițe de sare de mare. Amestecul este amestecat cu grijă: sare și zahăr au dizolvat.

Acum, cifra este mutat în vas umed din lemn si dressing udate. rândul său, cu grijă peste ea cu ajutorul unei spatule de lemn. Înainte de a începe să gătească rulouri, lăsați-l să se răcească. Gata!

Metoda 2: orez sushi în multivarka

Poate de gătit multivarka de orez va părea mai ușor. Profesioniștii încă recomanda o fac în mod tradițional în tigaie, dar aceasta nu înseamnă că produsul este preparat în așa fel este „greșit“.

spală temeinic uruială ei și înmuiate timp de o jumătate de oră (în acest caz, dacă utilizați un orez special japonez). Dacă gătești sushi kruglozernistogo de obicei, nu-l înmoaie.
Noi schimbare în Fig Multivarki cupa se umple cu apă (1: 1,5, adică 200 g de cereale în 300 ml apă).
Acum, setați modul „Figura“ sau „hrișcă“ (în funcție de funcțiile Multivarki). În cazul în care aceste condiții nu au, nu vă faceți griji: vasul este gătit și sub regimul de „coacere“, timer-ul în acest caz, este necesar să se stabilească timp de zece minute, apoi douăzeci de minute pentru a include modul „Stingerea“.

Metoda 3: Rețetă pentru orez sushi

Aceasta reteta este proporție ușor diferită: aveți nevoie de mai mult de 200, și 175 de grame de cereale. În apă rece, mai mult de zece ori spălate, am așteptați până când apa devine limpede, nu tulbure.
Apoi se umple cu apă (300 ml) și se fierbe timp de aproximativ două minute. Noi opriți arzătorul și se lasă orezul, tigaie acoperit timp de aproximativ zece minute, până când se umflă.

În continuare, se deschide capacul și să dea orezul să stea timp de încă zece minute. În acest moment, vă puteți pregăti sosul. Ia-o linguriță de zahăr și aceeași cantitate de sare (preferabil de mare). Se amestecă totul cu două linguri de oțet de orez și un pic încălzit.

Rice se poate turna într-un bol de lemn și se stropesc cu sos nostru. Foarte atent rândul său, peste orez, cu o lingura de lemn sau betisoarele. Ca rezultat, veți obține mai mult de 400 de grame.

Metoda 4: cât de ușor de a găti orez pentru sushi

În acest pansament reteta este preparat pe baza de suc de lamaie, dă un gust frumos pentru viitoarele role umbra.

Se fierbe apa, l-am arunca în crupa (200 g în 300 ml apă). Odată ce apa fierbe, foc, face minim, se acoperă tigaia cu un capac și se fierbe până la până la orz a absorbit toată apa.

Apoi vom lua o mică cratiță, se amestecă în care linguriță de sare, linguriță de zahăr lingură de oțet și suc de lămâie. Ne-ar realimenteze la fierbere, se reduce căldura și nu încetează să se amestecă până se dizolvă sarea și zahărul.

Ne da realimentare ușor rece, astfel încât nu a fost de foc fierbinte, și se toarnă în tigaie. Închideți capacul și așteptați până când orezul absoarbe complet de alimentare cu combustibil. Lasa sa se raceasca si-l trece la pregătirea de role!

Metoda 5: O reteta simpla pentru orez sushi

Deci, la fel ca în rețeta precedentă, se spală cu atenție orezul nostru sub jet de apă de mai multe ori.

Metoda 6: Dacă gatiti orez alb pentru sushi

orez lustruit (șapte sute de grame);
apă rece (șapte sute de mililitri);
Sake (două linguri);
varec kombu (suficient pentru o placă);
oțet de mere (șaptezeci grame);
miere (o lingură);
sare de mare (o lingură).

spălat cu grijă și uscat cereale. Se toarnă într-o tigaie, se umple cu apă într-o proporție convențională (200 g per 300 ml) și se adaugă două linguri sake. De asemenea, în oala merge și alge. Toate acest amestec ar trebui să insiste timp de o oră. Apoi, algele se îndepărtează și orez fiert în mod obișnuit.

Odată ce orezul este gătit, lăsați-l timp de cincisprezece minute sub capac. Apoi se amestecă miere, sare si otet de mere (cantitatea fiecărui ingredient descris mai sus. În ceea ce privește orezul, este necesar să se mute într-un castron mare și se toarnă sosul finit. La amestec a fost complet îmbibat cu blândețe răsturna o lamă sau sushi din lemn bete. Role pentru gătit poate imediat după ce amestecul a fost răcit.

Dacă nu doriți să se pregătească sushi acasă, sunt binevenite în catalogul nostru: aici veti gasi cele mai bune baruri de sushi din Kiev, cu fotografii, descrieri și comentarii clienți reale.

De asemenea, ați putea fi întrebați:

Foto: la cererea Yandex și Google

anterior ◈ următoarea