carne Ursul este periculos pentru sănătatea ta!
Mulți au auzit că există o carne de urs periculos. Și de aceea, pentru unii rămâne un mister. Motivul pentru această atitudine prudentă - o boala grava, care poate aparea la om, după ingestia de carne de urs - trichineloză. Trichineloza - acut și cronic boala scurgerea cauzata de nematozi parazitare, nematode, Trichinella spiralis, Trichinella Nativa și Trichinella pseudospiralis. Infestarea (infestarea) înregistrate 56 specii de mamifere. focare naturale se gasesc la toate latitudinile ale lumii și pe toate continentele, cu excepția Australia, toate focar înregistrat de trichinelozei la om, de la consumul de carne crudă (nu au fost supuse unui tratament termic suficient) a porcilor domestici sau animale sălbatice (bursuci, mistreț, urs, sigiliu, morsă și altele), dăunătorul afectat. Sursa de infecție poate fi carne și câini. Temperatura ridicată (fierbere, prăjire), temperaturi joase (congelare), uscate sau afumate carne de larve infectate, nu conduce întotdeauna la moartea lor, boala poate dezvolta în continuare, dar într-o formă mai ușoară. Trichineloza la om, în Kamceatka înregistrate încă din 1955, când cauza focarului a fost carnea grup de ursul brun. La animale, boala a declarat mult mai devreme - în 1913. Probabil trichineloză pe peninsula a fost înainte, dar nu au provocat grave prejudicii unei persoane sau animale de companie, ca populația indigenă a dezvoltat anumite tradiții dietetice preventive. urșii din carne și morse fierte înainte de consum, și prime mâncat numai acele părți ale corpului (creier, ficat, tendon- aripioarele), care nu îndeplinesc Trichinella.
In prezent, aproape toate cazurile de infectie la om cu trichineloză în regiunea Kamchatka asociată cu consumul de carne neexplorate insuficient prelucrată termic de urși. Specialiștii Serviciului Veterinar de Stat efectuează anual un studiu privind trichineloză 60-70 carcaselor de urs prelevate din diferite zone ale provinciei. In unii ani, boala este detectat în 70% a carcaselor.
Prin consumul de carne infectate larve cad în tractul gastro-intestinal, sunt exceptate de la fibrele musculare și mucoasa intestinală proburavlivaya, intră în sânge și limfă. Apoi, răspândit pe tot corpul uman, se acumulează în mușchi striați (mușchi - flexorii ale extremităților, limbii, mușchii care se misca globul ocular, mușchii intercostali, diafragma, etc ...). În mușchi, creșterea larvelor în mărime de aproximativ 10 de ori. După 3-4 săptămâni, capsulele sunt formate în jurul larve, în care pot supraviețui ani de zile. În cazurile severe, infectia poate duce la invaliditate și deces al pacientului. Perioada de incubație a bolii este de 3-45 zile. Simptomele tipice precoce: umflatura a feței, însoțită de conjunctivită, febră, dureri musculare, febră de 37-40 de grade Celsius. Mai puțin frecvent observate umflarea mâinilor și picioarelor. Atunci când boala pulmonară și edem în timpul srednetyazholom ținute de 1-3 săptămâni. Când trichineloză complicată de umflare, precum și febră, se dezvolta mai lent și ating un maxim la o dată ulterioară. dureri musculare se găsesc în număr mare de pacienți și apar după 1-3 zile sau mai mult de la debutul bolii. În primul rând, există dureri în mușchii membrelor inferioare, și apoi în celelalte grupe de muschi - gluteus, spate, abdomen, brațe, gât, de mestecat, limbii, faringelui. De multe ori diferite erupții cutanate, tulburări gastro-intestinale, hipotensiune arterială, palpitații, dureri de cap, si insomnie. Durata bolii de la 2 la 60 de zile sau mai mult. Trichineloza dă complicații asupra tractului respirator, ale sistemului central nervos și cardiovascular (miocardita, trombozele venoase și arteriale, pneumonie). reacții imunopatologice posibile care duc la pneumonie, meningoencefalită, nefrită.
În conformitate cu reglementările veterinare și sanitare atunci când detectează în timpul perioadei de studiu de cel puțin o carne carcasă Trichinella larve ar trebui să fie distruse. Proprietarul unei carcasă infectate nu este rambursabil.
ferme de vânătoare și de pescuit, vânătoare și pescuit, și vânători-iubitori care sunt implicați în fotografiere animale sălbatice ar trebui să ia probe de carne de inspecție sanitară veterinară înainte de utilizare sau vânzare. Este responsabilitatea vânători se numără distrugerea carcaselor de urși după jupuire. Imposibilitatea de a executa aceste măsuri contribuie la răspândirea trichinelozei la animale sălbatice și menținerea în centrul natural al infecției.
Cum de a evita infecția trichineloză:
• dobândi carnea de fermă și animale sălbatice în locuri necunoscute pentru comerț (hanuri, piețe naturale, piese);
• Nu mânca carnea obținută de la sacrificarea animalelor sălbatice, cu împușcarea vânătoare fără o inspecție veterinară-sanitară;
• dobândi carnea în piețele alimentare și magazinele de specialitate. Pe exploatație vetsanekspertizy indicată de prezența pe carne este bine citit-ștampila ovală digitală cu „inspecție veterinară de stat“ inscripția. Fii vigilent! Nu risca sănătatea și starea de sănătate a oamenilor aproape de tine! Achiziționați și mănâncă carne numai pentru a investiga!
Agenția pentru Kamciatka Veterinară Teritoriul
KGBU „Kamceatka SBBZH regională“