Smokehouse cu mâinile pentru fumat rece și caldă

Cel mai simplu dispozitiv, cunoscut inca din cele mai vechi timpuri - este amator de fum afumătoare de foc deschis. Este o vatră săpat în pământ sau gard parapet de lut, piatră sau un jurnal prime. Dispuse pe partea de sus a șirului de crengi mici de lemn proaspăt.

Anterior, la Batten de stabilire, vatra este aprins pentru a crea un cărbune foc (ca sub frigarui). Mai mult, după arderea lemnelor și acumularea unei cantități suficiente de mocnește seminee carbonizate, chips-uri stivuite arbori de foioase (arin, mesteacan, aspen). Puteți folosi crengi uscate mici (fără frunze). Aranjate ladă. pește laid (carne, slănină, carne de pui, carne de vânat). Ingroapa ramuri cu frunze verzi.

În timpul iernii, în absența frunziș pot folosi lapnika de brad sau pin (cedru). Dar este necesar să se stabilească un strat de nuiele. In caz contrar, la încălzire și în contact cu produsele alimentare, da amărăciune produsul rășină eliberat.

Împreună cu simplitatea unui desen sau model, ceea ce este important în domeniu, procesul de preparare va fi sarcină foarte supărătoare:

• de îngrijire ar trebui să fie luate în absența unei flăcări deschise;
• este important ca tăciunii nu au sufocat din cauza fluxului redus de aer proaspăt;
• nu trebuie confundat cu cantitatea de cărbune sau așchii de lemn;
• organizarea centrului.

Adâncimea (de la marginea superioară) ar trebui să fie de cel puțin 25-30 cm. Dimensiunea transversală a 40-60cm.

proces mai pașnic de gătit alimente delicioase, oferă o afumătoare de casă afumată. Convențional împărțite în două grupe principale: instalare fixe sau mobile. Primul tip este montat pe un site în apropierea casei sale. În al doilea rând - reprezintă un design compact. Datorită dimensiunilor mici și greutate redusă, permite să transporte sau muta din loc în loc, de a lua o excursie pe jos sau picnic.

Design mobil

Smokehouse portabil pentru afumat, a făcut cu propriile sale mâini - este produsul unei cutii dreptunghiulare din metal sau cilindric. schema de fumat este prezentat în Figura 1

Figura arată că sursa de căldură (incendiu, gaz sau electrice) se află în afara designului. Sarcina - rumeguș de căldură, în interiorul, la starea de carbonizare. Acest lucru va iesi in evidenta fum fierbinte, învăluind alimente. Acesta din urmă este situat pe grilele sau cârlige. Cele separate se scurge de ulei în rezervor (coacere). pătrunderea aerului în interiorul structurii previne sigiliul apei.

În practică, cele mai simple dispozitive sunt fabricate fără încuietori hidraulice. După cum se aplică Capacitate:

• galeata de 10-16 litri;
• cisternă pentru produse alimentare 20-25 litri;
• autoclave cilindrice medicale amortizată și o formă dreptunghiulară.

Aranjate în una sau două bare. tije din lemn (2), o parte a construcției grilei (pentru armarea de zidărie sau caramida) - Material. container amplasat pe suporturi (caramizi, pietre, busteni). Un foc dedesubt (Fig.3, Fig.4, ris5, Fig.6). Ca un capac, în cazul în care nu este nici unul, pînză de sac folosit, prelata, ramuri cu frunze verzi.

Fig.2 Figura 3 Figura 4 Figura 5 Figura 6

Avantajele acestui tip:

• nu este nevoie de a produce containere - folositi primul produs disponibil, care este adecvat pentru fabricarea fumătorului;
• Ea nu are nevoie de un loc special - focul de tabără creație ca de foc convențional;
• Acesta vă permite să gătească pește, carne, păsări de curte și alte produse.

produs mai grav - o afumătoare pentru afumat, a făcut mâinile de metal cu instrumente. Pentru o bază de formă dreptunghiulară este luată mai des. Acest tip este caracterizat printr-o simpla tăiere a tablei. Pur și simplu efectuați tăiate, pliurile (Figura 7, Figura 8, Figura 9).

Figura 7





Figura 8 Figura 9

Dar, de la o nevoie kopchenenkogo amator:

• competențe de bază cu instrumente sanitare;
• controlate de lipit sau aparate de sudură;
• capacitatea de a efectua desene (schițe).

La alegerea materialului, preferința ar trebui să se acorde din oțel inoxidabil:

• Acesta rezistă mai multe componente chimice în fum;
• Nu se oxidează la temperaturi ridicate;
• Are mai putin aderenta la acizi grași, funingine, negru de fum - este mai ușor de curățat după foc;
• Ea nu rugineste;
• Ea are o durată lungă de viață.

Recomandat: Smokehouse din frigider, cu propriile mâini - artizani pe o notă

Dar, din oțel inoxidabil este mult mai dificil de procesat. Materialul este mai fragil și are o ductilitate mai mică. Prin urmare, este mai dificil să se aplece. Pe pliul de multe ori microfisuri. Randament - aplicarea de lipire la temperatură ridicată sau prin sudare electrod inox.

Un alt material - otel laminat la rece. Aplicabil pentru mașini sau aparate de uz casnic. Plastic, bine îndoit, dar rugina este oxidat. O realizare a protecției, utilizarea vopselei la temperatură ridicată sau lac. Basis - siliconi. Suporturi de încălzire la 600-650 ° C Cu o astfel de acoperire, lampă cu ulei afumat mâinile colectate, vor fi protejate.

modele mobile pentru fumat fierbinte poate fi respectarea normelor de siguranță împotriva incendiilor să se aplice în incinta. Sursa de căldură - un gaz sau cuptor electric. produse Concluzie sublimare (fum) este prevăzut în tubul în hota de bucatarie sau frunze de fereastră (Figura 16).

Pentru procesarea cantități serioase de instalații fixe utilizate.

instalare permanentă

Pot fi împărțite:

• produse din resturi de materiale;
• proiectate și realizate din materiale noi.

Pentru astfel de proiecte înainte de a începe un proces de proiectare și de fabricație a costurilor trebuie să fie evaluate. Determinată de volumul de produse prelucrate. Acasă afumătoare afumate, colectate propriile sale mâini, se va justifica în funcționarea a cel puțin una sau două ori pe săptămână, cu o sarcină de două sau mai multe kilograme de produse semi-finite.

După această analiză, este posibil să se rezolve problema: cum să facă o afumătoare pentru afumat. Primul pas - de a folosi piese simple, disponibile sau proiecta un dispozitiv de la zero.

materiale disponibile

produse Schema de gătit rămâne aceeași (Figura 10). Modificarea masei dimensiunilor de proiectare a crescut în mod corespunzător. Se pune o găleată sau rezervor este un tambur de oțel de 200 litri, un frigider sau metal vechi locuințe pentru haine dulap cu o instalație de fabricare (Figura 11, Figura 12, Figura 13). Avantajele acestui design:

• costurile materiilor prime mici dymnitsy unități principale;
• o cantitate mică de modificări;
• structură simplă;
• produse de încărcare de locuri de muncă este de 5-10 kg.

Figura 10 Figura 11 Figura 12 Figura 13

Smokehouse afumat cu mâinile lor, realizate din materiale noi - o oportunitate nu numai pentru a oferi acasă, familia și rudele lor de produse delicioase. Acesta este crearea de afaceri mici pentru producția de delicatețe afumat.

Smokehouse de proiectare dispozitiv ar trebui să fie pornit pe revers. Adică, cunoscând cererea aproximativă pentru produsul finit, definind prioritățile cererii de consum, proceda la calcule. Volumul intern al camerei definită de dimensiunile maxime ale produselor individuale:

Exemplu. Mărimea medie a unui 30h18h18sm carcasă de pui. Pentru trecerea fumului, lăsați distanța dintre produsele adiacente de 5-7 cm de design. Pe două nivele. Single încărcare - 24 de carcase. Într-un rând este plasat la 12 pui (3 x 4). Dimensiunea transversală maximă a camerei va fi: (5 + 18 + 5 + 18 + 5 + 18 + 5 + 18 + 5) = cm 97 cm.

Dimensiunea minimă verticală: (10 + 20 + 30 + 10 + 30 + 10) cm = 110 cm (distanța de la partea de jos a rumegușului pentru paleti, Pallet-carcasă, carcasă, distanța dintre carcasele, decalajul, carcasa, distanța până la capac).

Prin creșterea dimensiunilor interne, îmbunătățită ușurința de încărcare și descărcare. Dar consumul de rumeguș a crescut, lemne de foc. Prin urmare, ar trebui să alegeți un teren de mijloc - pentru a asigura economie de combustibil, rumeguș și condiții pentru produsele alimentare.

Acasă afumătoare, utilizat pentru afaceri mici, este confecționat din tablă și profile (unghi, pipe, bar). Forma de bază - sub forma unui dulap (Figura 14). Acesta oferă confortul de încărcare și descărcare. O altă variantă de realizare - structura de caramida (Figura 15).

Un factor important - alegerea locației pentru locația de construcție. Nu trebuie să uităm numele original - dymnitsa. Prin urmare, este necesar să se ia în considerare vânt a crescut. În caz contrar, toate fumul pot merge la o parte a casei sau a clădirilor, care conțin animale de companie.

Îmbunătățirea productivității și calității fumatului vă permite să instalați un fum de pompare forțată. Pentru acest circuit este construit ventilator (ventilator, compresor). Avantaj - Incoming creștere fum fierbinte într-un recipient cu un volum mare (Figura 17). Produse cald mai repede în sus, preparat și impregnat cu mirosul de fum.

sfaturi utile

costum legendarul „Hill“!

Acum, la vânzare. Jacheta + Pantaloni. Cantitățile sunt limitate!

Țesătura de bază - cort. Dublura - 100% bumbac. Hardwearing. Rezistent la apă. Verificat SWAT!

• pentru gătirea alimentelor este cel mai bun de a folosi chips-uri de arbori de foioase și arbuști: arin, cires, stejar, ienupăr, pere, mere;
• dimensiunea lemnului nu ar trebui să fie mai mare de 5.10 cm; fracțiunile grosiere dificil să se încălzească la reflux (carbonizarea);
• temperatura optimă este la 60-90 ° C; verifica: apă prins în capacul nu trebuie să se fierbe.

Există mai multe opțiuni de design. lampă cu ulei, personal proiectat, poate găti nu numai pește și carne. Delicatesă adevărat - afumat legume sau fructe (Figura 18). De exemplu, cartofi, vinete, ciuperci nobile, mere, prune, caise.