Rețete Marinade pentru fumat
Rețete Marinade pentru fumat
Rețete Marinade pentru fumat au un principiu comun pentru crearea de produse supuse fumatului. Sosul îndeplinește două funcții principale, adaugă un gust rafinat alimentar afumat și este saturat cu umezeala care produsele ulterior, atunci când afumate nu se usuce. Prin marinat recomandată timp de cel puțin 2 ore.
Aici este o mică parte din ingredientele pentru marinat în rețete pentru fumat:
- apă, sare, zahăr, oțet și vin roșu și alb, ulei de măsline sau ulei, usturoi, piper negru și dulce, suc de lamaie, menta proaspata si uscata, pătrunjel, mărar, coriandru, coriandru, busuioc, țelină, muștar, cuisoare de floarea-soarelui și alte amestecuri de plante medicinale. azotatul alimentar utilizat atunci când merge fum lot mare de carne, urmată de stocare pe termen lung, se adaugă 2 - 3% în raport cu cantitatea de sare.
Utilizați ingredientele pentru rețetele marinata pentru fumat în funcție de preferințele gustative. Iată câteva rețete de bază pentru marinați, din care pot face un start pentru a construi rețetele marinata experimentale pentru fumat.
Sosul pentru păsări mari - rață, gâscă, curcan. De asemenea, potrivit pentru iepuri și nutria.
Per 5 kg. carne luate 250 ml. apa, o lingura de otet, 20 - 30 de grame. piper negru, cuisoare 8, valoarea medie de usturoi, 0,5 lingură de sare fără lame.
Împărțirea părții de carcasă de-a lungul la 2, se spală bine cu apă rece și uscat șters. Răzuiesc sare cu grijă și se lasă timp de 30 minute, apoi curățat cu săruri prosop uscat și excesul de umiditate și a pus sub presiune într-o marinată timp de 4 - 8 ore.
După aceea, se spală cu apă rece și uscat șters, balonare rece de 6 ore.
După fumat, nu se păstrează mai mult de o săptămână în frigider.
marinată universal pentru carne cu ketchup
În părți egale, se amestecă ketchup, miere, ulei de măsline, vin alb. Adăugați un pic uscat muștar, usturoi tocat, sare și piper negru. Toate împreună, se amestecă bine și se toarnă peste carne, întinsă pe o tavă. Ca marinată picură cu carne, lingura sosul peste carne pentru a colecta și udate de sus. Pickle, deci, în medie de 8 ore.
Sosul folosind chefir
150 de grame de iaurt, 1 linguriță de zahăr, 50 c. ulei de măsline, o treime din cele două sute de grame cana frunze proaspete de menta, 2 catei de usturoi piure, sare și piper negru pentru gust.
Murarea medie de 8 ore. Balonarea metoda fierbinte.
Marinată cu vin pentru carnea de vită, carne de porc, de miel și de pasăre
3 din vin de macara, 2 părți ulei de măsline, 1 parte muștar uscat, 1 parte patrunjel proaspat tocat, sare și piper negru după gust.
Marinați la 10 ore. Balonarea metoda fierbinte.
marinată universal pentru pește, carne de pui și carne de ungulate
150 c. ulei de măsline, 100 gr. suc de lamaie, jumatate de cana sute amestec gram condiment uscat, patrunjelul la fel de mult proaspat tocat si miere, 3 catei de usturoi piure, linguriță de sare fără slide-uri, piper negru măcinat.
Marinați la 10 ore. Balonarea metoda fierbinte.
Experiment surprins. Apoi, dacă doriți, aveți posibilitatea să partajați rețete marinat pentru fumat pe pagina de contact.