Rețetă pentru role de orez gătit și sushi, ingrediente secrete și alegere

minunat de frumoasa bucătărie gustoasă, sănătoasă, folositoare, japoneză a dat lumii role și sushi. Mulți oameni încă confunda aceste feluri de mâncare, și pentru un motiv bun.

Acestea sunt de fapt foarte asemănătoare. Acesta diferă doar modalitate de a furniza și numărul de ingrediente folosite.

Rolls sunt pliate într-un mod special de bucăți de orez pește de foaie înfășurat alge marine extrudate nori. De fapt, este doar un fel de sushi - feluri de mâncare de orez și fructe de mare cu sos de oțet.

În orice caz, baza de role și sushi este orez. gustul și textura diferită de produs care este utilizat în limba rusă sau, de exemplu, bucătărie Uzbekistan sale. Figura combinate cu orice fructe de mare: pește, alge marine, creveți, caviar. Rolele pus de multe ori castraveți, semințe de susan, fructe.

Experimentele pot fi efectuate fie. Dar, componenta principală a role și sushi - este încă figura. Pentru a obține plăcere din alimente, este important să se știe cum să gătească orez pentru role și sushi. Pe această bază, puteți completa rețete tradiționale pe gustul dvs., experimentul cu umplere, de fiecare dată când obținerea unui nou gust.

Cum de a găti orez pentru role și sushi - orientări generale de preparare

Găti mâncarea japoneză la domiciliu pentru forțele fiecărui proprietar. Astăzi, națiunea insula bucătărie este atât de popular că există în orice raft supermarket cu toate produsele necesare: orez japonez, alge marine, presat nori oțet de orez și soia, ghimbir murat.

Înainte de a găti orezul pentru sushi, este necesar să se determine gradul de cereale. Greșit orez fiert pentru rulouri de sushi sau se destramă imediat ce piesa este intr-un bol cu ​​sos de soia. Acest lucru se întâmplă din două motive:

1. Acest fel de mancare se face din orez greșit;

Figura 2. el sudate greșit.

În ceea ce privește „dreptul“ de orez, nu este necesar de a cumpăra un produs etichetat „japoneza“ sau „sushi“. De fapt, acesta este un orez obișnuit, rotund, și plătesc suplimentar pentru un „prompt“ nu este în valoare de ea.

Desigur, puteți cumpăra un orez japonez reală. Dar Krasnodar nostru destul de rău pentru cursuri de peste mări. Și toate pentru că are calitățile necesare: este bine fiert moale și are aderență ridicată. Este important de boabe fierte de orez au fost bine lipite împreună.

Povestea despre un orez sfaramicioasa - nu este pentru sushi. Prin urmare, utilizarea bob lung, inclusiv orezul prefiert, nu pot. Nu este adecvat și util maro, negru (sălbatic) produs brun. Pentru role și sushi sunt necesare boabe lipicioase exclusiv albe. În caz contrar, problema modului de a găti orez pentru role, devine lipsită de sens.

Ei trebuie să fie pregătiți: se spală în mai multe ape (cel puțin șapte ori). Apa ar trebui să fie foarte rece și curat. Contopit cu complet gata pentru gătit bob de orez, ar trebui să fie absolut transparentă.

Principiile de preparare a orezului sunt după cum urmează:

• se fierbe în mod corespunzător până la pregătire completă;

• se pregătească separat o umplere (trebuie neapărat oțet de orez, sare și zahăr);

• Conectați orezul cald și umplere acetic.

Practic, puteți găti doar bobul de orez așa cum ați folosit pentru a face acest lucru, și apoi se umple cu sos și se amestecă bine. Sau completați multivarku de cereale și de încredere în procesul de ea. Dar, pentru a obține efectul maxim al restaurantului ar trebui să învețe cum să gătească orez pentru role și sushi. Există mai multe moduri, iar stăpânul lor destul de dificil.

Cum de a găti orezul pentru role în mod tradițional

Ideal figura - o moale, dar ofertă de cereale nu ars. Ele sunt ușor de a lua forma dorită, astfel încât rolele și sushi sunt obținute gustoase, păstrează perfect forma lor și nu diferă mult de la restaurant. Cum de a găti orez sushi în mod tradițional?

• sticlă Round (sau japoneză speciale) bob de orez;

• pahare de apă și jumătate;

• zahar linguri polstolovoy;

• polchaynoy de sare;

• 50 ml din acest oțet de orez.

boabe preparate de orez alb pentru a pune într-un vas cu pereți groși.

O porție de apă măsurată toarnă orez. Proporția de unu la unu și jumătate - un echilibru ideal de cereale și apă. , Nu sare, nu se adaugă apă, mirodenii.

Include un incendiu puternic și așteptați să fiarbă. Capacul trebuie deschis.

De îndată ce primele semne de fierbere, rândul său, în jos flacăra la oală mică și acopere bine posibil.

Cum de a găti orez pentru sushi? Nu mai mult de zece până la cincisprezece minute. Este important ca umezeala sa evaporat complet, dar perederzhivat orezul pe foc imposibil. boabe de orez gătită prea mult strica masa excelenta.

In timp ce orezul este fiert, se pregătească de umplere. Pentru a face acest lucru într-o cratiță sau vas mic pentru a turna oțet (oțet de orez nevoie de ea, si nu o alta).

Se toarnă-l în zahăr și sare.

Pune feluri de mâncare pe un foc mic și așteptați pentru dizolvarea completă a boabelor. Este important să se amestecă sosul de zahăr pentru a înflorit rapid și nu ars.

Atunci când granulele de zahăr și sare vor dispărea de umplere este gata.

Scoateți orezul fiert de la căldură și se lasă capacul timp de zece minute.

Se transferă boabele de orez într-un castron mare largă, se toarnă sos acetic fierbinte.

Se amestecă ușor orezul cu acid acetic umplut cu o lamă de lemn.

Cand orezul sa răcit la o stare caldă, pentru a începe formarea de rulouri sau sushi.

Cum de a găti orez pentru sushi mod „fierbinte“

Gentle orez, Clei pot fi preparate într-un mod diferit. În acest caz, fig turnată în apă clocotită, și crește cantitatea. Cum de a găti rulouri de orez pentru drum fierbinte?

• un pahar de orez rotund alb;

• Două pahare de apă curată;

• Doua linguri de otet;

• o linguriță de zahăr;

• linguriță de sare.

Se fierbe apă într-un vas de volum adecvat (număr de orez va crește de aproximativ trei ori).

apă Figura clătire până devine limpede.

Se toarnă boabe în barbotare apă, foc redus la minimum.

acopere bine oală, orez gătit pentru 15-20 de minute până la absorbția completă a apei în cereale.

Se prepară dressing așa cum este descris în prima reteta.

orez fiert pe foc, se presară cu umplutură și se amestecă folosind un băț de lemn sau o lingura de lemn.

Cum de a găti orez pentru sushi cu alge marine nori

Pentru a da un gust special de orez, puteți utiliza o foaie de nori. Se va lua o mică bucată de tablă ambutisată. Înainte de a găti orezul pentru sushi, trebuie doar pentru a pune în apă este importantă pentru ao scoate din oala după apă clocotită. Proporții pentru un număr mare de role.

• patru grame de orez;

• o jumătate de litru de apă;

• o mică bucată de alge marine presate nori;

• 50 ml oțet de orez;

• 30 g de zahăr;

Se toarnă apă rece Fig.

Arunca bucata de apă nori, spațiu închis cu un capac.

Activați focul maxim și așteptați până când fierbe apa.

Scoateți algele, focul redus la minimum.

Se fierbe exact douăsprezece minute.

Opriți căldura și se lasă orezul, acoperit pentru încă cincisprezece minute.

Se prepară umplere acetic.

Conectați-l la orez și se amestecă.

Cum de a găti orez pentru sushi: sfaturi și secrete

Timpul de gătire maximă de orez după fierbere apă - și douăzeci de minute. Dacă este posibil, capacul nu este detașabil. Pentru prima dată, fără a verifica de cereale pentru a se fierbe pe apă, desigur, nu se poate face. Fig poate fierbe timp și după 15 și 20 de minute. Mult depinde de caracteristicile și placă de orez soiuri. Dar, cu timpul vine experienta, care va oferi un bob de odihnă sub capotă.

În nici un caz atinge lingura de orez, se amestecă și să-l deranjeze. Amintiți-vă una dintre porunci este pacea deplină!

orez fiert ar trebui să fie fierte imediat. Lasă-l pentru o altă zi, nu pot fi stocate în frigider. În câteva ore de fasole fierte vor pierde rapid umezeala. Rice devine rigid și total nepotrivit pentru prepararea rulourilor și sushi.

Pansamente și orez pentru a amesteca fierbinte. Completarea nu ar trebui să se fierbe: este necesar să se dea câteva minute să se răcească în jos. Numărul de umplere nu trebuie să fie prea mare. Provocarea - pentru a da orez o aromă și un gust ușor ascuțite oțetul.

Puteți cumpăra în magazin gata pentru umplere orez sushi. Acesta înlocuiește pagina de pornire de umplere de oțet de orez și zahăr cu sare.

Gatiti sub formă de rulouri de sushi și ar trebui să fie răcit din orezul gătit complet. Japonezii folosesc un ventilator special pentru ventilator și se răcească boabele de orez fierte. Dacă doriți să vă simțiți în atmosfera de vechi Japonia, puteți lucra ca un ventilator. Cu toate acestea, acest lucru nu este necesar.