Orez pentru sushi la domiciliu

sushi numit fast-food nu îndrăznesc. După role de răsucire - este o artă, care să învețe cu sârguință de la masterat. Da, și mănâncă sushi din japoneza transformat intr-o ceremonie de complex și de lungă durată. Deși apar ingredientele, în general, produse, simple (orez, pește, fructe de mare, sos de soia) pentru role și sashimi, gatiti aceste feluri de mâncare este destul de dificil. Dar este posibil, chiar și la domiciliu. noi nu vorbim în acest articol despre cum să transforme rulouri. Ne concentrăm doar pe o singură etapă de producție - se va discuta modul de a face orez pentru sushi la domiciliu. Aceasta este cursuri de fundație. Dacă vom compara rolele cu artele vizuale, orez - un grund pentru pictură, pe care artistul trebuie să se aplice vopsea. Da, desigur, gustul de sushi determina pește sau fructe de mare. Dar, în cazul în care orezul în ele va fi ca un terci de la grădiniță, toate arta de a face acest fel de mâncare va fi redus la nimic.

oțet japonez și lift: pregătiți-vă sub formă de rulouri

Pentru sushimi au nevoie de adaptări speciale - MAKIS puțin, mat bambus pentru produse de coagulare profesionale. Necesar și produse exotice. De exemplu, - foi de nori alge comestibile uscate și comprimate. Sau wasabi - o pasta speciala de hrean. Gary - straturi subtiri de ghimbir marinat - de asemenea, greu pentru a găti acasă. Dar oțet japonez, vă puteți crea propriul. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie dizolvat într-o a treia dintr-o ceașcă de tabel regulat (sau mere), acidifiant două linguri mari de zahăr și o linguriță - de sare. oțet japonez avem nevoie nu este foarte mult. Doua cesti de orez doar două linguri. Dar determină baza gustului. Și acum ia pentru a găti orezul pentru sushi la domiciliu. Rețete în acest caz, va sfatuim sa nu arate inițiativă și să respecte cu strictețe tradiția japoneză. La urma urmei, a lucrat timp de secole.

Care cifra este potrivit pentru sushi

În ceea ce privește cerealele, este nevoie de construcții. boabe mici și rotunde, care conțin o mulțime de gluten. de construcții „orez sushi“ este vândut în marile supermarket-uri în departamente speciale. La domiciliu, rețete oferit să ia Krasnodar sau crupa Crimeea. În aparență, ea seamănă cu japonezii. pilaf basmati Elite pentru bine, nu pentru rulouri. Sushi, laminate din ea se va prăbuși. De asemenea, nu aveți nevoie pentru a arăta imaginație cu înțelepciune și în cazul în care nu este necesar: toate tipurile de soiuri aburit, maro, nelustruită și sălbatice nu sunt potrivite. bucătăria japoneză maestru a respins, de asemenea, orezul în saci. Adecvat numai crupa rotund, lustruit și nu rupt. Dacă nu există nici o astfel, orez cu bobul lung pentru a turna rece, de preferință filtrat apă pentru câteva ore. Apoi, se spală și se pune tocană.

Secretele produselor de înlocuire: cum să transforme orezul Krasnodar în Japoneză

Krupa, maturată pe terenurile inundate din Japonia, nu numai mici și rotunde, dar, de asemenea, conține cantități mari de gluten. Este mulțumită role ei bine să păstreze forma lor. Cum se utilizează același orez Krasnodar pentru sushi acasă? Rețete ne oferă o clătire bună cu crupa. Se toarnă două căni o sită fină sau strecurătoare și țineți sub funcționare, atâta timp cât cu cereale nu se va scurge apa curată și limpede. Astfel, vom scăpa de pudra de orez în exces. Terci de ovăz pentru sushi, în orice caz, nu ar trebui să fie liber. Dar de bază prea vâscos și apos nu este de asemenea potrivit. Prin urmare, raportul de apă la boabe în gătit de cereale este a doua condiție foarte importantă pentru crearea cu succes a role.

Cum de a găti orez pentru sushi la domiciliu

Rețetă ne invită să umple în apa rece crupă. Dar dacă pentru pilaf sau terci vom păstra proporția de la unu la doi, se rostogolește necesită o abordare diferită. Rice și apă să fie egale. Doua cesti de cereale ar trebui să meargă aceeași cantitate de lichid. „Cum este gătit terci - vă întreb - nu te va arde?“ Secretul este în ce mod de a găti orez pentru sushi la domiciliu. Rețeta pentru pilaf, caserole, bunicile, cereale și rulouri pentru copii sunt foarte diferite. Orez - crupa universal. Din aceasta se poate face și solide, cum ar fi pâinea, coc, și budinca, și un amestec vâscos. Deci, umple orezul se spală în apă rece și puneți-l pe aragaz. Pot este mai bine să ia cu fund gros și smalț. Soluția ideală ar fi un cazan mic pentru pilaf. După conținutul tigaie fierbe, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de un minut la foc mare. Prin restricția temporară ar trebui să fie luate în serios - 60 de secunde, nici mai mult nici mai puțin. foc ar trebui să fie redusă atunci. Nu scoateți capacul și se fierbe terci timp de aproximativ cincisprezece la douăzeci de minute. Odată ce vedem că se evaporă complet, opriți focul sub cratiță. Dăm să stea timp de încă zece minute sub capac. Deci, vom ajunge la cel mai bun orez lipicios pentru sushi.

Rețetă acasă în multivarka

Mulți îndoială: și dacă echipamentul poate face uruială pentru rulouri? La urma urmei, bucătari japonezi a pus inimile lor în fiecare etapă a pregătirii acestui feluri de mâncare incomparabile. Aruncați orice îndoieli. Multivarka nu numai pentru a face față cu o astfel de sarcină, dar creează un orez sushi perfect. Gătitul la domiciliu în multivarka nu ia mult timp. Iar rezultatul va fi în continuare mai bine decât dacă ați gătit porumb fiert într-o cratiță. La urma urmei, nu aveți nevoie pentru a deschide capacul, ceea ce înseamnă că nu lăsați aburul din recipient, ceea ce face cifra ideala va ajunge la țintă. Singurul lucru pe care ar trebui să pasă este să se spele bine crupă. Este necesar de apă pentru a turna un pic mai mult - două cești de porumb 2,5 măsuri pentru lichide. Multivarki bol ar trebui să fie umplute nu mai mult de două treimi din volumul. Setați modul „hrișcă“ sau „orez“. Într-un alt design, mașinile pot folosi, setarea timer-ul timp de zece minute, programul „Bake“ și când expirarea timpului, apoi executați „stingând“ douăzeci de minute.

sos autentic

Chiar și un terci de orz fiert în mod corespunzător să rămână simplu în cazul în care nu se adauga sosul. dressing autentice japoneze pentru sushimi include în vin de membru mirin de gătit (sau dragul vodca) sa, un otet special de orez, sare de mare, și zahăr. Farmecul special oferă baza pentru kombu role de alge marine. Acesta a pus în sos atunci când se încălzește, și apoi trageți afară. Și Fig umple din nou atunci când sunt combinate trebuie să fie aproximativ aceeași temperatură - cald. Vrei să crezi, dar adevarati maestri răcit fan uruială, astfel încât ea a strălucit frumos în Rolla. Dar, pe ordinea de zi avem orez pentru sushi la domiciliu. Rețete, fotografii și sfaturi ne învață cum să facă fără ingrediente exotice și pentru a obține produsul cât mai aproape posibil de autentic. Deci, se prepară sosul la rata de 250 de grame de cereale.

Ce este oțet de orez

Deși este numit japonezii, chinezii l-au inventat. Potrivit unor rapoarte, sa întâmplat în urmă cu mai mult de două mii de ani. Cum de a găti oțet? Peștele se taie în bucăți mici. Apoi, sărat și amestecat cu orez. Enzime, care sunt alocate pește, au acționat pe noada și a stat în acid lactic. Ea, pe de o parte, conserve de pește, de viață a crescut raft până la un an, iar pe de altă parte, ia dat un gust acru. În oțet de orez AD secolul IV a devenit cunoscut în Japonia. A fost foarte scump, iar utilizarea sa numai să știe. Oțet a devenit disponibil numai din secolul al XVI-lea la oamenii de rând. De ce da toate aceste detalii? Pentru a arăta că, în comparație cu alte țări europene, sosuri de orez are cea mai blândă aroma. În plus, el - un agent antibacterian excelent. Și dacă luați în considerare faptul că în Japonia este adesea servit la masa de pește crud, pentru a se proteja de infecție diferite - este foarte important. Și cel mai important, sos rafinează de orez pentru sushi. Reteta (la domiciliu să-l urmeze - nu este o problemă), pe care le prezentăm mai jos, presupune existența oțet. Ia-l atunci când rulouri populare din lume este în creștere, nu este atât de dificil. Acesta este vândut în aceleași magazine ca wasabi și de alge marine Nori.

Sos cu oțet

Ei bine, ne vom umple din nou orez nostru pentru sushi. Reteta la domiciliu este puțin diferită de cea utilizată în restaurante japoneze profesionale. Principalul lucru - pentru a avea oțet de orez „mizkan“. Lui nevoie de 180 mililitri. Acest otet trebuie sa se dizolve 120 de grame de zahăr și o lingură de sare de mare. Ar trebui, de asemenea, pus pe scena inițială de o mică bucată de alge marine kombu. Zece minute mai târziu, acesta poate fi aruncat. Toate ingredientele sunt calde, dar nu se aduce la fierbere. Apoi se răcește, se toarnă într-un pahar, închizând ermetic feluri de mâncare și le-a pus în frigider. Adică, sosul pot fi recoltate pentru utilizare ulterioară. Dar dacă doriți să utilizați o mică parte din orez deja fierte, se răcește la temperatura de sos de cereale. Vărsarea o cantitate mică de mirin sau de dragul. În cazul în care nu la îndemână alcool japonez - nu teribil, săriți peste acest pas de pregătire. orez Imprastiati într-un bol larg. Se toarnă sosul. spatula de lemn rândul său, ușor peste orez, dar nu împiedică-l (pentru a nu obține terci). Să se răcească la temperatura camerei. Tot ce pot fi sub formă de rulouri răsucite.

oțet de orez Alternativă

Toate tipurile europene de acidifianți au un gust mai pronunțat, astfel încât acestea trebuie să fie adăugate în cantități mici. Există mai multe modalități de a pregăti realimentare, pentru a umple de orez ei pentru sushi. Reteta (acasă) cu oțet de mere - una dintre ele. se amestecă acidifiant cu o lingura de lingurita de zahar si un praf de sare iodată. Splash în această soluție jumătate de linguriță de apă caldă. Se amestecă până la dispariția completă a cristalelor. Acest sos se umple cu orez.