Fructe uscate și fructe confiate la domiciliu
Vara și toamna ținut pasul cu o mulțime de fructe și boabe delicioase, care ar putea da un fructe uscate și fructe confiate la domiciliu, pe tot parcursul iernii pentru a alimenta organismul cu vitamine.
Fructe uscate cu mâinile lor
potrivi fructe ușor necoapte pentru uscare. Cerința principală - este nici un prejudiciu putregai. Există două modalități de a obține fructe uscate - o uscare a aerului natural și uscarea într-un cuptor intern sau folosind uscătoare electrice.
Pentru uscarea aerului necesită special echipate uscător. Se compune din mai multe rafturi, și este echipat cu o grilă pe toate laturile, ca pereți. Este necesar pentru accesul liber al aerului și pentru a preveni pătrunderea insectelor. În uscător trebuie să fie acoperișul, și nu ar trebui să fie plasate în lumina directă a soarelui. În soare, fructe și fructe de pădure uscate inegal, pentru a primi o culoare urâtă și gustul produsului finit se deteriorează.
La domiciliu, în prepararea de fructe uscate, este important să se monitorizeze temperatura. Conform tehnologiei, există trei etape de uscare:
In timpul procesului, ușa cuptorului trebuie să fie liberă și deschisă pentru a elimina umezeala se evaporă. Prin utilizarea echipamentelor de proces special de circulație a aerului este automatizat.
Acasă fructe uscate de mere și pere
Uscarea poate fi orice fructe și boabe: mere, pere, cireșe, prune și chiar căpșuni.
Merele - una dintre cele mai populare fructe. mere și pere tehnologie de uscare este aproape la fel, și care au stăpânit această metodă, este posibil de a recolta produse utile pentru iarna. În iarna de fructe uscate rezultat poate fi gătită un băuturi delicioase de fructe, fac prăjituri și plăcinte, și doar sărbătoare pe ele în loc de chips-uri.
Cum de a găti fructe uscate de mere și pere
Mere și pere sunt spălate. Fructul este tăiat în segmente, nu mai mult de 7 mm. Feliile tăiate înmuiată în soluție de sare de 15%, timp de aproximativ trei minute. proces in forma de para in solutie completa doua procente soda (20 g pulbere per 10 litri de apă). Soluția a fost preparată într-o găleată și pus pe placa de încălzire, apoi se toarnă în apă clocotită timp de 5 minute de fructe. Aceste activități vor contribui la conservarea aroma și gustul fructului în procesul de contracție.
În urma prelucrării fructelor se spală și se intinde pe o foaie de copt. Merele au fost uscate la o temperatură constantă de 85 ° C timp de aproximativ 4 la 6 ore. Perele temperaturii necesare în 65-75 ° C (în funcție de soi și suculență fructelor). Până în momentul în care procesul de uscare pere dureaza mai - 8-12 ore.
La fiecare două ore, fructele trebuie să flip la pierderea de umiditate a fost uniformă. Până la sfârșitul procesului, pentru a evita dogoritoare, temperatura a fost coborâtă la 60 ° C Gradul de pregătire este definit după cum urmează: este necesar să apăsați felia, iar în cazul în care umiditatea nu este eliberat prin presare, iar fructul este moale, dar elastic, produsul este gata. Aspectul de depozit alb pe pere în timpul contracției - un fenomen normal.
confiat de casă
Zaharisite - ea fructe sau fructe de pădure, fierte în sirop de zahăr, și apoi uscate. gătiți-le acasă, puteți din fructe și boabe de obicei. Mai ales bune se obțin fructe confiate cu pulpa tare.
Ei vor fi un excelent dulciuri moderne substitut pentru copii, care au nevoie de a utiliza pentru persoanele cu un sistem imunitar slabit, in perioada de recuperare după o intervenție chirurgicală, deficit de vitamina, in stres mental si fizic sever.
Zaharisite poate găti și fructe de coaja. Ele sunt bogate în pectină, utilizarea lor poate ajuta la scăderea colesterolului din sânge și de zahăr, pentru a regla funcția intestinală.
confiat luminoase pot decora deserturi, prăjituri, le-a pus într-o mizerie, și, desigur, doar pentru a sărbătoare.
Cum de a face fructe confiate acasă
boabe sau fructe selectate sunt spălate și apoi se fierbe pentru gem - fierte în sirop de zahăr timp de 15 minute. Raportul dintre apă și zahăr - 1: 4. Pentru impregnarea temeinică a sirop de fructe între CAMR nevoie pentru o pauză în 12 ore.
După terminarea procesului de fierbere, fructul sau boabe este filtrat printr-o strecurătoare, sirop trebuie să se scurgă complet. Este mai bine să părăsească fructe într-o strecurătoare de ceva timp (5-6 ore).
Apoi, un strat de fructe răspândit pe o foaie de copt și se usucă în cuptor cu ușa deschisă la o temperatură nu mai mare de 40 ° C. Conform structurii produsului finit trebuie să fie uscat, dar nu elastic si dur.
Există oa doua variantă: răspândirea confiate fructe într-un singur strat pe o placă de lemn sau o tigaie căptușite cu un prosop vafe, și se usucă într-un proiect la temperatura camerei timp de 3-4 zile.
După confiat atent laminate zahăr pudră (1 kg de fructe - 200 de grame de zahăr) de răcire. Apoi, din nou, uscat în cuptor, cu excepția pepeni confiate, - după zahăr lor obvalivaniya lăsat la temperatura camerei pentru un timp.
Acum puteți adăuga fructe confiate în borcane clare cu capac cu filet sau de a folosi pentru cutii de depozitare, schimbarea pergament zaharisit.
Pregatite fructe confiate vor fi diferite de cele pe care le folosite pentru a vedea in magazin - culoarea nu este la fel de saturate. Dar acest lucru se datorează lipsei de conservanți produs intern și coloranți, emulgatori și umectanți.