De ce și cum să stingă oțet, bicarbonat de sodiu, problemele femeilor
Ce este gazda nu se stinge sifon cu oțet? Este puțin probabil ca acest lucru va fi, chiar și printre cei mai tineri. La urma urmei, sifon se găsește în stins multe tipuri de aluat, și se adaugă la umplutura și folosite în alte scopuri. De ce sifon pentru a stinge oțet, dacă este cu adevărat necesar și cum se face corect?
Să începem cu faptul că nu toate gospodinele sifon, stins în oțet - unele sunt adăugate la aluat doar sifon. În general, înainte de a fi nu este folosit la gătit, cel puțin în România și țările vecine. Dar, odată cu apariția substanței a început experimente în care sa constatat că bicarbonatul de sodiu fierbinte da un gust hidratat specific, care amintește unele săpun. Prin urmare, această agitație încercând să elimine.
Inițial sifon dizolvat în apă și se adaugă acesta la aluat sau amestecat cu sifon, iaurt, dar nu pentru toate tipurile de aluat, această metodă sa dovedit a fi adecvată. Prin urmare, după ce timp a început să folosească cea mai bună opțiune - stingerea oțet, care este în fiecare casă. Trebuia să fie un pic și să nu dăuneze structura testului. Dar dacă sodă este cu adevărat necesar în aluat?
Foto: Eugene Honovets
Soda, cu otet stins: există vreun avantaj?
Atunci când cenușa cade în mediul acid sau expus la temperaturi ridicate, începe să producă dioxid de carbon, ceea ce contribuie la produsul pufos, și, astfel, adăugarea acesteia aluatul are sens.
Greșit este punctul de vedere că cenușă - un agent de dospire. Acest lucru nu este așa. Fără condiții acide și la temperaturi ridicate în procesul de slåbesc ea, adică bioxid de carbon gazos este absent.
Dacă vorbim direct despre utilizarea de oțet, acesta nu este singurul produs care poate fi folosit pentru a stinge sifon. Este nevoie de o reacție acidă, și dă smântână, miere, suc de lămâie, ouă și alte produse.
Cum se stinge otet, bicarbonat de sodiu?
Cel mai adesea, hostess, se procedează după cum urmează: sifon turnat într-o lingură și se toarnă deasupra oțet și se adaugă la aluat. Această metodă este foarte comună și are dreptul de a exista. Dar aceasta poate fi înlocuită cu mai eficient. El este ars în cenușă se adaugă la ingredientele uscate și oțet - în lichid. După aceea trebuie să le se amestecă repede împreună, se framanta aluatul, și cât mai curând posibil, să-l trimită în cuptor.
Care este diferența?
Se pare că prima metodă este ineficientă, deoarece alocate la stingerea dizolvă de dioxid de carbon în aer, mai degrabă decât să cadă în aluat și să-l luxuriant. Acesta poate fi folosit, dar rezultatul așteptat va fi mult mai rău decât ar putea fi.
Dacă preferați sifon pentru a stinge oțet, în loc de dezintegrare, apoi amintiți-vă că pentru reacția completă la 1 linguriță de bicarbonat de sodiu ar trebui să fie luate de otet sau suc de lamaie jumătate. Dacă utilizați crema pentru a umede sau iaurt, dimpotrivă, numărul acestora ar trebui să fie de două ori cantitatea de suc.
Praf de copt sau sifon?
Acum, mai popular decât sodă oțet sunt dezintegrare hidratat, care pot fi găsite în fiecare supermarket și alte puncte de vânzare cu amănuntul. Care sunt diferențele dintre ele?
Punga conține în mod tipic o cantitate dezintegrant necesară de pudră pentru lotul de testare. Acesta include bicarbonat de sodiu convențional, acidul citric și componenta neutră (făină sau pudră). Astfel, atunci când praful de copt în aluat cade, acesta dă efectul maxim se datorează faptului că reacția are loc în totalitate și în mod direct în test.
Se pare că utilizarea de praf de copt este mai rezonabil decât adăugarea de sodă la aluat stins, dar nu întotdeauna necesar. De exemplu, în cazul în care dezintegrantul pentru a adăuga la aluat, care include zer, smântână sau iaurt, este format prea acid din cauza acidului, care este în praful de copt. Prin urmare, într-un astfel de aluat este mai bine pentru a adăuga sifon sau adăugați împreună cu praful de copt - neutralizeaza excesul de acid.
Acum, înarmat cu cunoștințele necesare, puteți trece în condiții de siguranță la prepararea luxuriante aluat!