Cum se marineaza pestele pentru fumat mult timp la marinat pește pentru fumat

Mulți iubesc aroma apetisant și invitarea de pește afumat. Acum pot fi achiziționate peste tot, dar vă puteți pregăti. Este mult mai util și interesant. Cu toate acestea, produsul ar trebui să se marineze în mod corespunzător mai întâi. Cum de a face acest lucru? Să încercăm să înțelegem.

Cum să se pregătească peștele pentru marinare?

Orice pește proaspăt potrivit pentru fumat. Ar trebui să fie bine clătite. Peștii mici sunt lăsate întregi, doar pentru a elimina recomanda branhii cojile pot curăța sau părăsi. Încercați să preferință și starea ta de spirit. Produs de dimensiune medie (1-2 kg) sunt, în general, eviscerat, pleava îndepărtat și tăiat de-a lungul coloanei vertebrale. Cap și coadă pot fi tăiate sau să iasă. Pestii mari, curate și eviscerat. După aceea separa fileul si se taie in bucati de 3-4 cm grosime, dar, de asemenea, dacă doriți. Cu toate acestea, ca o opțiune, în bucăți de carcasă de dimensiuni mari și medii pot fi frecvente (la fiecare 3-4 cm) pe ambele părți ale coloanei vertebrale. Branhiile încă mai bine pentru a elimina.

Cum se marineaza pestele pentru fumat?

Este simplu. Este necesară o capacitate, cel mai bun curs de lemn, dar nu este obligatoriu. La stratul inferior al unei sări presărare convenționale (3-4 mm) a fost apoi pus peste (1 strat). Acest lucru este necesar pentru decapare uniformă. Apoi, sarea din nou. După peștele. Și astfel, până la sfârșitul produsului principal. Stratul final este o sare. Pune-o placă de acoperire sau un diametru mai mic decât vesela superioară pentru decapare, și pentru a pune jugul. Peștii mici se incubează 12 de ore, și mari nu mai puțin de 24. De fapt, produsul este considerat a fi preparat, atunci când suc de gol. Apoi se clătește cu pește sare. Este posibil să se înmoaie timp de 15 minute, drenată și procedura repetată. Un alt produs semifinit este lăsat sub jet de apă timp de o oră și jumătate. Dacă vă place de sare, o puteți face din nou. De asemenea, dacă se dorește, se adaugă ierburi uscate și condimente. Acestea ar trebui să fie amestecat cu sare.

Pentru a accelera procesul de decapare, peștele poate fi plasat într-o soluție de saramură (saramură sau saramură), timp de câteva ore. suficient pentru 1 Shallow, mai mare este mai bine să plece de la 2-3. Produsul ar trebui să fixeze în jos, astfel încât el a fost complet acoperit cu lichid. Disponibilitatea poate fi determinată prin apariția. Pește schimbare de culoare, ea devine mai densă. Nu vei vedea urme de sânge.

După încheierea lucrărilor pregătitoare poate trimite peștele în afumătoare pentru a finaliza procesul de gătire.