Cum să murarea somon la domiciliu
somon norvegian sau somon - pește gustos și sănătos. Carnea conține o mulțime de proteine și grăsimi polinesaturate sănătoase.
Consumul de somon ajută la îmbunătățirea activității navelor, activarea activității cerebrale și de a conserva tineretul. In ciuda caloric ridicat - un produs alimentar.
Pentru a salva toate proprietățile utile, este necesar fie sărate, somon, sau afumat. Atunci când tratamentul termic este distrus o mare parte din vitamine.
Reguli pentru alegerea unui pește roșu
Orice pește este cel mai bun pentru a cumpăra un trai. Acest lucru se poate face în ferme de pește și în magazinele de specialitate. Apoi, pe birou va produs cu siguranță în stare proaspătă.
Conform reglementărilor, termenul de valabilitate al peștelui refrigerat - nu mai mult de două săptămâni. Pentru a-l livra aproape oriunde în lume, de data aceasta este suficient, fără a compromite prospețime.
somon refrigerat este mai bine să ia întreaga carcasă. Cu cât este mai pește - deci este mai matur, mai strâns și mai delicios este carnea. Culoare carne - portocaliu pal, uneori, un pic mai pală, dar nu mai luminos.
Suprafața carcasei trebuie să fie acoperite cu solzi argintii chiar strălucitoare. Fara ingalbenire si mucus.
Dimple, rezultat sensibil la presiune dispare foarte repede. O trăsătură distinctivă a somonului - aproape nu miroase.
Ca orice alt pește, somon începe să se deterioreze din cap. Branhiile miros - pentru tuhlosti miros a spus că termenul de valabilitate expiră.
Fiți atenți la ochi. În cazul în care peștele este proaspăt, ochii nu sunt film de gri mat, galben pur.
Prin cumpararea de somon congelat ar trebui să fie luate cu atenție nu mai puțin. La suprafață, peștele nu ar trebui să fie îngălbenire și urme de lovituri, toate acestea sugerează că a existat o înghețare repetate și, eventual, pește viciate.
De multe ori, în supermarket-uri vinde somon deja divizat în fripturi. Cel mai probabil, astfel încât peștii devin realitate expiră în curând.
Acest lucru nu înseamnă că este rău sau improprii pentru consum. Doar trebuie să gătesc fripturi cumpărate de la supermarket cât mai repede posibil, sau să le înghețe pentru depozitare mai lungă.
dejivrare corectă și de tăiere
somonul congelat este important să se dezgheata. Principalele produse regula de decongelare - nu se grăbesc.
În orice caz, aceasta nu se dezghețe în apă, mai ales la cald. În caz contrar, se va dovedi fără gust, în vrac și apos.
Înainte de a bunching de somon ar trebui să fie spinteca cu atenție și scoateți cântarul. Carcasa pot fi tăiate în fripturi, partea umedă murătură, pe partea de gratar prăji, iar bucățile rămase congelate. Aceasta este cea mai ușoară opțiune.
sărarea uscată Mills metoda de somon. Procesul este simplu, dar este nevoie de unele de calificare.
Ia bord dur și un cuțit special, cu o lamă plată pentru subtiere. Țineți peștele de cap, mana dreapta a face o incizie longitudinală de-a lungul coloanei vertebrale.
Apoi mai departe mișcări de sine elimina top vertebrei file. Doar taie fleica de jos.
Scoateți coastele cu forcepsul sau tăiat cu un cuțit. palpa cu atenție fileurile rezultate și îndepărtați toate găsit oasele. File de somon gata la acțiune culinară în continuare.
Acum, ia în considerare rețete.
Ca somon sare felii metoda uscată
Costuri ridicate - singurul dezavantaj al somon. Dacă nu puteți cumpăra un pește întreg, dorință sau nu doresc să te pui cu bunching și subțierea o carcasă, piesele de somon - o opțiune mare.
Acesta este vândut în supermarketuri ca un congelate și proaspete numite „garnituri“. Aceste piese sunt perfecte pentru decaparea metoda uscată.
Un plus de gătit garnituri de somon, cu excepția prețului, - viteza, snacks-uri timpul de gătire va fi de trei sau patru ore.
Pentru a pregăti, să ia:
- felii de somon - 1-1,2 kg;
- zahăr alb - 20 g;.
- sare de mare grosieră - 40 g;.
- piper alb proaspat macinat - 5 g.;
- mărar sau uscat - 5 grame sau un buchet mic de proaspete.
Pentru a afla cum să sărată în mod corespunzător de somon, de mai jos:
- Bucăți de somon se spală bine, pentru a sonda, îndepărtați semințele;
- Se amestecă sare de mare, zahăr alb, piper alb și mărar tocat proaspete sau uscate - amestec de sare de acoperire a fost obținut;
- Peștii se taie în felii de aceeași;
- Fold bucăți de pește într-un recipient pentru sărare, stropirea amestec de sare de acoperire;
- Pune la rece timp de trei ore, strivire jug;
- Verificați disponibilitatea - în cazul în care prosolilas somon bine - poate aduce la masa.
Umedă sărare metoda (în saramură)
Proaspătă friptură de somon murat perfect în saramură. Un astfel de proces evită reînghețare piesei de prelucrat pește.
Somon pare fraged si aromat. Adăugarea de diverse mirodenii și condimente pot realiza o mare varietate de nuanțe de gust. Pentru sărare au nevoie de un mod tradițional:
- fripturi proaspete de somon cu pielea - 4-5 buc. cântărind aproximativ 100 grame fiecare;
- Apa - 1 l;.
- zahăr alb - 1 lingura;.
- sare de mare grosieră - 4 linguri;.
- Vin sau oțet de cidru - 20 ml. dacă luați un oțet de uz casnic obișnuit, suma ar trebui să fie redus la jumătate;
- Laurel de frunze - 2 buc;.
- piper alb - 4-5 buc.
Obținerea de gătit:
- La adus în apă clocotită, se adaugă zahăr și sare;
- Adăugați mazăre și alb foi de dafin piper, se toarnă oțet și se fierbe timp de un minut;
- Se răcește și tulpina marinata;
- fripturi de somon pune într-un recipient pentru sărare și se toarnă marinata;
- Un recipient de pește în frigider timp de două zile, după care sarea fripturi sunt gata. Ele se pot prăji pe gratar, coace sau să mănânce la fel ca asta.
somon foarte gustos și picant se transformă în sos picant miere.
Pentru a pregăti, să ia:
- Apa - 1 L;.
- Salmon, fileuri fara piele - 0.5 - 0.6 kg;.
- sare de mare grosieră - 4 lingurite;.
- Laurel de frunze - 2 buc;.
- ardei negru, alb și dulce 2 pc. fiecare;
- muguri de cuisoare - 4 buc;.
- Coriandrul - un sfert de linguriță;
- Med cel mai bine muștar sau ierburi - 20 g;.
- Brandy, coniac sau - 25-30 ml.
Obținerea de gătit:
- Apa la fiert sosul, se adauga sare de mare și de zahăr;
- În fierbere a pus apă piper, coriandru și cuișoare, se fierbe timp de aproximativ o jumătate de minut;
- Opriți cuptorul și scoateți tigaie, a pus o frunză de dafin, miere și coniac;
- File de somon se taie în felii foarte subțiri (feliere mai ușor, acesta poate fi un pic mai dețin în congelator);
- Se pune placa într-un rezervor de pește plat pentru decapare;
- Răciți tulpina marinata si se toarna peste somon, loc în frigider timp de 22-24 ore;
- După timpul alocat, controlul finit marinata pește și poate fi alimentat direct la masă, sau să-l transfere într-un recipient curat și uscat.
Rețetă de sărare rapidă bryushek somon
Dar nu arunca un astfel de produs minunat. Burtă de somon bine păstrate congelate. Ele pot fi folosite pentru cartofi aroma la cuptor.
Sărați Burtă de somon - o mare gustare la bere și un decor minunat ca o vacanta sau masa de zi cu zi. Ele sunt mai grași decât alte părți ale peștelui și, astfel, conțin acizi grași polinesaturați mai. La burțile și murături pot fi eliminate atunci când subțierea crestei.
Pentru a pregăti, să ia:
- Burtă de somon, și dacă există, creasta - 600 g.;
- sare de mare grosieră - 30 g;.
- zahăr alb - 20 g;.
- ardei amestec proaspăt - alb, rosu, negru, roz, verde - 5-7 g.;
- dafin frunza - 2 buc;.
- Suc de o jumătate de lămâie.
- Cu aripioare bryushek tăiate;
- Se toarnă în apă rece timp de o jumătate de oră, este necesar să se separe cu ușurință coaja și se îndepărtează fibrele suplimentare;
- Se îndepărtează cojocul, se spală sub jet de apă și abdomenele pat uscat cu un prosop de hârtie;
- Dacă abdomenele mare, este mai bine să taie porțiunile lor;
- Se amestecă sare de mare, zahăr, piper și dafin amestec maruntite - va fi amestec coating de sare;
- Fiecare felie de somon abdomen înmuiat în amestec de sare de acoperire a fost preparat și stivuite în container;
- Se toarnă pestele cu suc de lamaie stoarse, asigurându-vă că nu pentru a lovi oasele de lamaie - ei vor un gust amar;
- Apăsați în jos apăsați și depozitați-l în frigider. 22-24 ore - asta e cât de mult timp pentru a murarea pește roșu;
- burțile Gata somon servit cu cartofi. Deci, ele sunt foarte bune pentru sosul pentru paste. Și le puteți mânca, se spală în jos cu o bere.
pește sărat: acasă gol
Dacă doriți, puteți găti somon sărat pe cont propriu. Acest proces este destul de simplu de manevrat chiar și un bucătar lipsit de experiență.
În primul rând, este necesar să se apropie competent selecția de pește pentru sărare. În cazul în care cumpărarea în stare proaspătă, apoi să ia doar ceea ce are un cap. Desigur, nu vreau să plătească pentru o parte care nu vor fi folosite, dar a fost mirosul de branhii de somon indică prospețime.
Pentru a pregăti, să ia:
- file de somon cu o mai bună piele - 1-1,2 kg.;
- sare de mare grosieră - 60 g;.
- zahăr alb - 40 g;.
- piper alb proaspat macinat - 4-5 g.;
- Un buchet mic de mărar proaspăt poate fi înlocuit cu un cuplu de ciupituri de uscat.
- Se clătește sub jet de file de somon de apă, pentru a verifica și oase uscate;
- Dill spălate în soluție de sodă, se usucă și se taie fin folosind doar porțiunile foaie;
- Se amestecă sare de mare, zahăr alb, piper alb si marar proaspat tocat - amestec de sare de acoperire a fost obținut;
- Salmon partea piele file jos și pune un grăunte bun cu amestec de sare de acoperire;
- Se transferă fileurile într-un recipient pentru sărare pielii și se toarnă reziduurile de amestec;
- Ia timp de 22-24 ore la frigider, strivire jug;
- Pregătiți de pește trebuie să se ude de la saramură și se poate aduce imediat la masa.
Depunerea și stocarea snacks-uri
Sare și somon sărate - perfect vas separat. Acesta este, de obicei, a servit ca aperitiv, se taie în felii subțiri și feliile de garnitura si verde lime.
În cazul în care peștele a fost sărat cu oasele, apoi înainte de aplicarea acestora ar trebui să fie eliminate folosind foarfece de bucătărie sau o pensetă.
Somon este bun pentru a face sandwich-uri și tartine. Acest pește merge bine cu unt și caș brânză moale.
Acoperind masa festivă, vă rugăm să rețineți că, la temperatura camerei, somon sărat începe foarte repede să se deterioreze. Timpul maxim petrecut în afara frigiderului - patru ore. Cel mai bine este de a pregăti unele feluri de mâncare cu o gustare și o parte pentru a elimina rece, hrănire după cum este necesar.
Biban coaptă în cuptor, puteți cu ușurință prin examinarea rețetele aici. Din aceasta nimeni nu va refuza meniul de pește!
Tot ceea ce ai vrut să știi despre supa la Bonn pentru pierderea in greutate, există în acest articol. Plus rețete și o descriere a dietei de 7 zile.
somon depozitate în frigider într-un recipient special în vid sau într-un recipient cu un capac foarte bun, nu mai mult de patru zile, gata-sărat. pește congelat sărat păstrat trei sau patru luni.
marcaj precedent în congelator ar trebui să fie împărțit în porțiuni, astfel cum repetate de congelare afectează în mod semnificativ gustul.
rezultate culinare
Timpul de sărare de somon depinde de ceea ce doriți. Sărate suficient pentru a doua zi, dar burțile bere ar trebui să fie mai sărat.
Nu spălați niciodată pește sărat gata. Tamponează cu un prosop de hârtie și se agită ușor, deoarece resturile de amestec de sare de acoperire.
Sare și somon sărat - un fel de mâncare autosuficientă și foarte gustoase, care este nuanta perfecta de citrice, ierburi proaspete și brânză de vaci. Se prepară și să mănânce pește acest minunat cu placere!