Cum să murarea casa de somon
Somon, somon de Atlantic, somon sau lac - este un pește din familia de somon, care este carnea datorită gustului său este de mare importanță pentru prepararea culinare numeroase delicatese de pește. De asemenea, în carnea de pește într-o cantitate mare de melatonină element chimic prezent care promovează procesul de întinerire celulelor din corpul uman și facilitează somnul robust și sănătos. De asemenea, acest pește conține substanțe care ajută la reducerea riscului de boli cardiovasculare boli, și de a promova pierderea in greutate.
Cum de a alege un sărare somon?
Cum să dezghețe somon?
Un factor foarte important pentru calitatea de somon sărat congelat își recapătă decongelare acesteia. Pește proaspăt congelate trebuie decongelate în compartimentul frigider simplu, atâta timp cât este moale la atingere. De obicei dezghețați durează aproximativ două zile, dar depinde de mărimea peștilor și temperatura frigiderului. Nu dezgheța pește congelat în apă, mai ales în cazul în care apa este fierbinte. Peștii dezghețat în acest mod nu este potrivit pentru uscare și sărare. Temperatura ideala pentru decongelare congelate pește + 5 ° C
Cum să taie somon?
Cele mai multe file de pește tăiat în bucăți de la unu la o jumătate de kilogram. Fă așa. Peștii se spală bine cu apă rece și apoi se șterge cu o cârpă curată sau un prosop. Începe să sculpteze peștele cu capul tăiat cu branhii. În continuare, vom lua un cuțit lung și tăiat cu grijă peștele în jumătate. Ieșirea este de două fileuri. Unul cu coloanei vertebrale, iar celălalt fără. Din primul cuțit îndepărtați cu atenție a coloanei vertebrale. Din fileul rezultată elimina marginile.
Această procedură va fi mult mai simplu dacă și necesită mult mai puțin timp, cu ajutorul unei pensete medicale sau un instrument special pentru înlăturarea aripioarelor de pește. După îndepărtarea coaste, gata pentru mușchiul sărare. Reziduuri din carne pot fi congelate și utilizate ulterior pentru prepararea de supă de pește sau bulion.
sărare somon
Acum, spune cum să murarea somon acasă. De obicei pentru somon sărare folosesc una dintre cele trei metode de sărare.
- „Ambasadorul Wet“ - pește sărarea în saramură;
- „Ambasador uscat“ - pește se toarnă sau freca cu sare;
- „Ambasadorul combinat“ - primul prosalivayut pește uscat, iar după ei de ceva timp păstrate într-o soluție salină.
Cele mai populare și mai ușor este făcut în casă „ambasador uscat“ somon. Sărare somon „sărate umed“ este folosit în mod obișnuit în întreprinderile care sunt angajate profesional în sărare pește. „Ambasadorul combinat“ este foarte rar folosit.
Rețete pentru somon
reteta scandinavă. (Una dintre cele mai simple rețete de decapare)
Decongelat sau somon proaspăt, pentru a reduce pe fileyki. Piele cu bucăți de carne, nu poți trage. Se toarnă cu atenție bucățile de file de sare de mare și de zahăr într-un raport de 50/50. Nu cruța amestecul de sare de acoperire, deoarece peștii nu sunt prosolitsya în mod corespunzător.
De obicei, ia trei-patru linguri pe fileyki kilogram. După file pliat într-o tigaie email sau un alt recipient adecvat pentru sărare și lăsate timp de 24 de ore într-o cameră frigorifică la o temperatură de la + 5 + 10 grade.
După 24 de ore de pește scoate, curățate de sare și în condiții de siguranță mâncat. Fileyku tăiat în bucăți sau felii și a servit pe o masă cu un pahar de lămâie. Poftă bună.
Sărare somon cu zahăr și condimente
Rețeta cu speranța unui kilogram de file:
- 1-2 linguri de zahar;
- 4-5 linguri de sare;
- suc de lamaie 1 lingura;
- 1 - piper negru barca ceai (sol);
- ramură 1 pătrunjel;
- ramură 1 fenicul;
- 3-4 frunze de dafin.
Zahărul este amestecat cu sare și piper, apoi se unge cu un amestec de file. Potul de email a pus un strat de carne și trecerea de dafin și ierburi sale. După ce carnea este presărat cu reziduurile de sare și stratul următor este pus fileuri. Prin această metodă vom schimba toată carnea rămasă și se toarnă-l cu suc de lămâie. Pan pus în frigider timp de două până la trei zile. În acest timp, de două ori pe zi schimbare carnea pe partea de sus până jos. După trei zile, obținem ne apuca file și un cuțit sau o perie condimente și sare. Peștele este gata. Inainte de servire, se toarna generos cu suc de lamaie.
somon sărat cu lamaie
Pentru sărare somon pentru această rețetă utilizează în mod obișnuit întreaga fileyku. Decaparea produc sare și zahăr în exact jumătate. Luați în considerare sărarea prescripție per kilogram fileyki. prepararea în principal un amestec de sare de acoperire. La 1 kg de amestec 4 linguri de sare si zahar 4, un astfel de amestec se toarnă fundul vasului, care va pescui sare. Apoi puneti fileyku piele de somon și presărate în jos sucul de la o lamaie. Rezerva de marinat carnea macerat timp de câteva ore, iar apoi a pus recipientul cu peștele în frigider timp de două zile. Fanii de pește sărat poate consuma un astfel de produs nu mai este în ziua următoare. Înainte de a lua somon de a mânca ei îndepărtat din vasul cu soluție salină și-l ștergeți cu grijă cu o cârpă curată. Lemon are capacitatea de a face carnea este mai moale, suculentă și mai fragede. Dacă gatiti pește în această rețetă, se servesc pe masa nu este o lamaie.
concluzie
Cred că după ce a citit acest articol, veți înțelege cu ușurință ca somon sărat la domiciliu și va fi capabil de a tine si familia ta distra cu bucate gustoase preparate cu somon sărat. Practica principală a sărare normelor prevăzute în prezentul articol, iar rezultatul se va depăși.