Cum sa faci un fum-casa cu propriile lor mâini, și ce tipuri de smokehouses sunt

Afumaturi sunt clasificate ca delicatese alimentare, costul acestor produse este destul de mare. Cu toate acestea, vă puteți pregăti o gustare parfumat. Acest lucru necesită o anumită cantitate de chips-uri și afumătoare de casă.

Magazinele oferă o varietate de afumat-acasă - de la gata făcute mini smokehouses pentru soba de gaz la o simplă serie de prelucrare a substanțelor chimice de „fum lichid.“ Pentru cunoscători adevărați, vă oferim mai multe opțiuni pentru modul de a face o afumătoare acasă.

Important! O condiție obligatorie pentru fumător normal - spațiu liber în jurul valorii. Prin urmare, pentru a aplica astfel de plante poate fi doar în curtea propriei case sau la cabana.

Cum sa faci un fum-casa cu propriile lor mâini?

Principiul general al muncii - învelește intens de fum semi-aromatic. Există două moduri de preparare „fum“ alimente:

fumat rece.

Nici o piesa de prelucrat este prelucrat, iar produsul este apt pentru consum. Necesită pre-tratament termic sau sărare. Produsul este o lungă perioadă de timp în camera de fum, achiziționarea de culoare sau aroma corespunzătoare.

Pentru acest combustor (generator de fum) este situat la o distanță de camera cu produsul. Conexiunea se face printr-un coș de fum lung cu o pantă ascendentă. Se răcește și tracțiune fum format bun.

În timpul tratamentului de fum se produce ofilirea produs. Smoke nu poate fi complet rece, temperatura produsului este insuficientă pentru a finaliza tratamentul termic. Prin urmare, carnea procesata sau pește ar trebui să fie gras și suculent. Atunci se dovedește textura cele mai delicioase.

Avantajul acestui tip de fumat - dens produs este obținut, acesta poate fi tăiat ca o gustare. Deoarece alimentele semipreparate - prezența substanțelor și dăunatori eliminate.
Dezavantaj - prea mult timp un proces de fumat, până la câteva zile. Produsul obținut este școala insuficientă. Însăși proiectarea greoaie Smokehouse și necesită o mulțime de spațiu.

fumat fierbinte.

generator de fum (arzător) se află în imediata apropiere a produsului. Cel mai adesea situat direct sub el. Datorită acestui fapt, temperatura ridicată a format, la care nu numai saturarea aroma de fum a produsului, dar, de asemenea, direct în pregătirea camerei pentru fumat.

Prin urmare, nu este produsele finite sunt folosite pentru produse calde-afumată și semifinite. Poate fi carne sau grăsime, pește crud (presărat cu sare, ca și pentru gătit convenționale), sau produse care nu sunt complet fierte sărat ușor.

Exemplu de construcție - prăjirea, care se află sub sursa de ardere. Pe jăratic stivuite rumegus sau aschii de lemn, care sunt sursa de fum. Locuințe camera de fumat este un fel de cuptor, în care tratamentul termic are loc nutria semi.

Avantaj - produs poate fi folosit ca un fel de mancare principal. Structura și suculență conservata. De fapt, - se coace în cuptor, dar cu o aromă minunată de fum. Fumatul ia un pic de timp, de la 1 la 3 ore.

Drawback - necesită monitorizarea constantă a camerei de ardere, este imposibil de a preveni aprinderea rumegușului. Există o posibilitate de tratament termic insuficient al produsului brut. Pentru a verifica modul de fumat camera este de multe ori instalat termometru.

pagina de pornire dispozitive de fumat pot fi realizate din materiale diferite. Piatră, metal, lemn, și chiar - în cazul fabricării de camera pentru fumat la rece. Luați în considerare câteva opțiuni pentru lucrători, cum să facă o afumătoare în țară cu propriile mâini.

Orice proiectare ar trebui să asigure o bună tracțiune și de siguranță la foc. Pentru produsele organizate de suspensie robustă. În cazul în care această regulă să fie neglijată - în procesul de pregătire a căderii piesei de prelucrat în focar și să fie răsfățat.

Cum sa faci o afumătoare din lemn?

Așa că am fumat în zilele vechi

Structura din lemn este ideal pentru afumat la rece. Din cele mai vechi timpuri pentru a pregăti delicatese folosite butoaie de stejar vechi. Principiul general al structurii de lemn este prezentată în ilustrația Smokehouse:

Pentru un proces de schimbare necesară elevație. Soluția ideală este panta la sol. cuptor (Focar) este construit în partea de jos pentru ardere așchii de lemn, rumeguș sau ramuri apt. Camera Fumatul este amplasat pe un deal, și este conectat la cuptorul cu ajutorul coșului refractar. Lungimea tunelului trebuie să fie mai mică de 2 m.

Smokehouse din lemn Contemporan

In caz contrar, temperatura din camera este prea mare pentru prelucrarea la rece, iar produsul finit este suprauscate. horn scurt poate duce la o descoperire de flăcări în camera de fumat și ca o consecință - incendiu.

Material (tip de lemn), nu contează, lucrul cel mai important - trebuie să fie lemn de esență tare. bord rășinoase va da o aroma rasinoasa neplacuta de fumatul. In interiorul parantezelor sunt stabilite pentru produsele în suspensie sau pentru a stabili grilele cu extinderea piesei.

La polul opus ușa se face din rafturi, situată aproape de pereți. Este important să se asigure etanșeitatea camerei pentru fumat, sau nu va fi capabil să organizeze o tracțiune bună. Fumul trebuie să treacă printr-un tub montat pe partea de sus. Clapeta pentru organizarea împingerii este setat la conducta de evacuare sau în coș.

Important! Opinia că este suficient pentru a plasa produsul în recipientul pentru buna saturarea aroma de fum, de fum-umplut - o greșeală. Trebuie să fie îndoit. În caz contrar, nu va fi evaporarea produsului, si va deveni un gust neplăcut. Aceasta se referă la organizarea afumat la rece.

Dacă terenul este plat, și nu există nici o posibilitate de a organiza o pantă - pur și simplu loc camera de fumat la fundație.

Iar forța de tracțiune este furnizat, și este convenabil să se mențină - ușa este situată la nivelul mâinii.

Sfat: Run fum „inactiv“, înainte de prima fumate. Acest lucru va permite camerei să fie alimentată cu arome naturale ale cuptorului.

Cum de a construi o afumătoare din piatră sau cărămidă?

Acest design este atât de simplu și complex. Simplă în ceea ce privește tehnologia de fabricație. Nu este nevoie de a utiliza aparatul de sudură sau rasnita. Totul se face, cum se spune cu mâinile goale. Dificultatea constă în structura. Dacă ați făcut o greșeală în organizarea coșurile de fum - afumătoare nu va funcționa, și este destul de dificil să se modifice.

Puteți face un aparat de fotografiat primitiv pentru hot-afumate, la fel ca în fotografie:

Situat în partea de jos a cuptorului, deasupra prajirii pentru dymogeneratsii. Se stivuite rumeguș sau așchii de lemn. Camera de rocă brută suspendat, fumat sărat sau ușor de produs tratat termic și la cald are loc în timpul gătirii.

Cu toate acestea, din moment ce a preluat construcția instrumentelor de piatră - face o afumătoare Dual-Mode. Pentru a putea obține produse calde și reci. Ei bine, desigur - nici un cuptor nu se poate face.

Efectuarea de fundație. grele de construcții, astfel încât solul nu poate fi montat. Dacă există o surpare - structură de colaps.

Este posibil să se întărească fundația prin intermediul plasei de oțel de armare.

După construirea tălpii inferioare a pereților, de stabilire a unui tunel făcut din horn.
Cu această structură, posibil ca fumatul cald și la rece, astfel încât conducta trebuie să fie bine izolate.

Materialul izolator utilizat este vată de sticlă sau alt material izolant mineral, capabil de a menține căldura.

Do monolitic nu este necesar. Design-ul va fi gol. Puteți utiliza nișe eliberate pentru depozitarea de lemne de foc.

Focar realizate din cărămizi refractare.

Avantajul de proiectare este faptul că energia termică va fi doar în două locuri - un cuptor Focar și fum. Prin urmare, puteți utiliza orice, inclusiv cărămidă decorativă.

Apoi, a construi a doua centura.
Este separat de prima sapa sau dala de beton. În ceea ce privește fundație - utilizarea de armare din oțel.

Deducem o suprafață plană, și poate aranja cele două camere - pentru fumat si cuptor rusesc.

Elevate cuptorul de cărămizi refractare.
Design clasic permite ca alimente coapte si gratar.

Apoi, peste tubul de ieșire gaze arse este construit camera de fumat.
Ea nu are nevoie de finisare suplimentare, este suficient să se stabilească o ușă etanșă de lemn de esență tare.

În arcada superioară a conductei este instalat pentru îndepărtarea fumului, cu împingere reglabil. caracteristică Design - este posibil să se producă atât fumat cald și la rece. Metoda definită de ardere intensitate în cuptorul afumătoare.

Dacă setați tava de prăjire cu rumeguș, și de a organiza un foc mic - fumul va avea timp să se răcească datorită țevii de diametru mare. Atunci când o ardere mai intensă și limitarea proiectului în camera superioară - are loc pentru fumat fierbinte în timp ce gătiți.

Cuptorul poate fi simultan (sau separat în timp) pentru a prepara produse de patiserie. Configurația permite utilizarea de vase din fontă, pâine bakeware sau griddles.

O altă aplicație pentru cuptoare de fumat

Cum sa faci o afumătoare de la butoaie

Optimal - utilizarea a două identice 200 tobe L. Acestea sunt sudate împreună în forma literei „T“.

container vertical inferior servește ca un cuptor. ușa laterală este instalat. Intensitatea de ardere este modificată cu ajutorul unor supape la partea inferioară a cuptorului și de a reduce secțiunea de evacuare a căminului.

În partea de sus a cilindrului este fixat rigid cu zăbrele solide. Ea are mai multe scopuri:

• Acesta poate fi pus carne sau pește, și un grătar;
• Plasarea pe produsele gratar, învelite în folie sau vase pentru copt - gata, la fel ca în cuptor;

Pe tava se potrivesc grila pentru a colecta orice grăsime și grăsime, produs semifinit atârna peste el - obține plante productiv pentru hot-afumate. Pentru a face acest lucru, în partea de jos a cuptorului este stabilit prăjirea pentru rumeguș, iar sub el pentru a face un foc.

Există o altă cale - a văzut praful se toarnă în cărbuni încinși de lemn ars. Această metodă necesită o monitorizare constantă, însă intensitatea temperaturii peste care afecteaza in mod favorabil de gătit.

Utilizarea nu se poate pur și simplu baril. Ea a petrecut ideile atât din cilindrul de gaz pentru a face afumătoare reale.

Principiul de funcționare este același ca și în cuva de realizare. Numai designul va fi mai masive și costisitoare. Vand baloane este puțin probabil un preț simbolic.

Structurile de mai sus sunt staționare, fabricarea lor - un proces îndelungat. Cât de repede afumătoare din resturi de materiale?

Ia orice cutie de metal (se poate îndoi pur și simplu foaie de metal), suspendă produsul brut și se toarnă din fundul așchiile de lemn arin sau rumeguș.

Acum, a pus foc clădirii, iar după 1-2 ore de mare aperitiv este gata.

Împărtășește cu prietenii: