Cum de a găti orezul pentru sushi și role acasă

Termenul „sushi“ este folosit pentru a se referi la toate felurile de mâncare, care sunt întocmite pe baza sumesi - orez, marinate în oțet de orez. Japonezii acordă o mare importanță în ce fel de fundație pregătită - în bucătărie clasică este cunoscută pentru zece moduri de modul de a găti orez pentru sushi. Pentru a pregăti sumesi în Japonia folosit aproape o sută de diferite tipuri de orez. cereale, boabe adecvate luata in considerare, care sunt bine lustruite și au vâscozitate suficientă în formă gătită.

Japonezii nu folosesc uruială tăiței și orez brun sălbatic. Pregătirea de orez pentru sushi, trebuie amintit că, în formă de preparate, el ar trebui să fie un pic mai greu decât de obicei. Volumul se calculează pe baza faptului că un tip de role va avea nevoie de o cana de orez fiert. Pentru a atinge vâscozitatea dorită, este gătită într-un ușor mai mică în comparație cu metoda convențională de gătit, cantitatea de apă. Înainte de uruială foarte atent spălate de gătit - bucătari japonezi spun că are nevoie de zece ape, care este, aveți nevoie de zece ori pentru a turna apă, se clătește fasole, amestecând viguros degetele într-un castron, și se toarnă lichidul. Acest lucru vă permite să curețe toată pulberea de orez. După spălarea orezului, este de dorit să arunce departe pe o strecurătoare și se lasă timp de o jumătate de oră, așa că obsoh. O altă nuanță odnin comandanților sushi recomanda să-și amintească - crupa este de dorit să se umple în oala atunci când apa va fi fierbinte, sau imediat completați cu fierbinte, dar nu de apă clocotită și a pus pe foc.

Metodele clasice de orez gătit

Am găsit niște rețete cu privire la modul de a găti sumesi. Acestea sunt specificate proporția de ingrediente și tehnici culinare pentru a vă ajuta să faceți orez nu fierbi, nu întunecat, să nu devină în mod necorespunzător sau, dimpotrivă, nu este suficient de lipicios. Alegeți oricare din cele șapte moduri - Vă doresc un rezultat perfect!

Prima reteta:

1. Uruiala spălate și obsushennuyu se adaugă apă, menținând raportul de 250 de grame de apă per 200 g de orez.
2. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 1-2 minute, la foc mare. Apoi a reduce căldura, închide tigaia cu un capac și se fierbe timp de 15-20 de minute.
3. Eliminați de la căldură și se lasă timp de 10-12 minute, fără a deschide capacul.
4. Gata de a pune orezul intr-un castron larg și se toarnă oțet uniform la rata de 1 lingura. lingura de otet 1 lingura de orez.
5. Se presara o lingura de suc de lamaie.
6. împungere spatula crupa lemn viguros în timp ce răsfoindu ventilator sau hârtie pliată, până când amestecul se răcește la temperatura camerei. Se amestecă sumesi nedorite - obține o mizerie lipicios.

A doua reteta:

1. Uruiala spălate și obsushennuyu pus într-o tigaie și se toarnă 250 ml de apă fierbinte, dar nu clocotită pentru fiecare 200 de grame de orez.
2. Puneți tigaia pe foc mediu si se amesteca din nou o bucată de alge marine kombu (în limbajul comun - alge marine) - acest lucru va da aroma sumesi. În doar câteva minute pentru a fierbe a elimina kombu.
3. Când apa fierbe, se reduce căldura la un nivel minim, capac de acoperire și se fierbe 10-13 minute. - toată apa ar trebui să se înmoaie boabele.
4. Eliminați de la căldură și se lasă timp de 10-15 minute. fără a scoate capacul.
5. Până când orezul este languishing într-o ceașcă sau un pahar se amestecă 1 lingură oțet de orez, o jumătate de linguriță de zahăr și 2 lingurițe de sare de mare. Cristalele de sare și zahăr ar trebui să se dizolve complet.
6. orez fiert pentru a schimba într-un vas de preferință un larg, de lemn și se toarnă amestecul de oțet uniform. Cu lamele din lemn poprotykat viguros Fig simultan sau răsfoindu ventilatorul pliat hârtie la masa sa răcit și îmbibat cu oțet.

A treia modalitate:

1. Lăsați orezul spalat într-o strecurătoare timp de 60 de minute.
2. Pune orezul într-un vas și se toarnă 250 ml de apă rece și 175 g de porumb fiert.
3. Când apa fierbe, se acopera oala si se fierbe timp de 2 minute la foc mare. Apoi, eliminați de la căldură și se lasă timp de cincisprezece minute, fără deschidere.
4. Scoateți capacul și se lasă orezul timp de încă 10 minute.
5. In timp ce se gonflează cereale, amestecate in cupa 2 linguri orez sau oțet de vin alb, 1 oră. Lingură (fără partea de sus), de sare și zahăr. Se amestecă până la dizolvarea completă a cristalelor și se încălzește ușor într-o baie de apă.
6. orez fiert pentru a schimba intr-un vas larg, se toarnă uniform amestecul oțet și se amestecă viguros bastoane. În cazul în care tijele nu au, puteți poke un amestec dintr-o spatula de lemn. greutate Simultan nevoie sau fanned ventilator pliat hârtie până când orezul se răcește la temperatura camerei.

Și încă:

1. aruncați cu grijă boabele clătit într-o strecurătoare și se lasă timp de 30-40 minute. Apoi se adaugă apă și se lasă timp de încă o jumătate de oră.
2. Se scurge apa să treacă în tigaie și târtița se umple cu apă proaspătă, la rata de 250 g per 200 g de orez.
3. Se acoperă și se aduce conținutul la fiert la foc mediu. Când apa fierbe, pentru a minimiza de încălzire, se adaugă 2 linguri sake sau vin dulce. Gatiti timp de 10-12 minute.
4. Eliminați de la căldură și se lasă timp de 10 minute, fără a deschide.
5. Până când orezul este languishing in bol se amesteca 2 linguri de otet de orez, 1 linguriță de sare, 1 lingura de zahar. Cristalele de sare și zahăr ar trebui să se dizolve complet.
6. castroane, de preferință din lemn, se clătește sub jet de apă și șterse uscat. Apoi, peretele de fund al castron și freca suc de lămâie sau un amestec de 2 linguri otet, diluat într-un pahar cu apă.
7. Se transferă orezul fiert într-un vas, astfel încât să formeze o movilă în centru, și se lasă timp de 10 minute.
8. amestecul acetic a fost turnat încet peste deal orez.
9. băț lopata lemn în centrul unui roller coaster, la partea de jos, și se amestecă cu grijă masa la marinată pătrunse uniform întreaga figură. Concomitent cu orezul agitare are nevoie se fanned ritmic în sus până la răcirea la temperatura corpului.

1. spălat temeinic de concediu de orz într-o strecurătoare pentru cel puțin o jumătate de oră.
2. Într-o cratiță se toarnă apă pură, la rata de 200 g per 200 g de cereale și a pus pe foc.
3. Când apa fierbe, capac uscate orez. După re-încălzire pentru a reduce fierbe, oala capac și se fierbe până când toată apa a fost absorbită în crupa. Eliminați de la căldură și se lasă timp de 10 minute, sub capac.
4. Într-o cratiță mică sau fier castron, se amestecă 1 lingura de suc de lamaie, 2 linguri de orez sau de oțet de vin alb, 1 lingurita de sare si 1 lingura de zahar. Amestecul a fost adus la fierbere și se fierbe la foc mic până când sarea și zahărul se dizolvă complet.
5. Se toarnă amestecul de orez direct în tigaie, capacul și se lasă pentru atâta timp cât marinată este absorbit.
6. schimbare în masă într-un bol larg și se răcește la temperatura corpului sau hârtie îndoită ventilator flipping ocazional spatula de lemn Fig.

Cea de a șasea metodă:

1. orz spălate foarte bine nu este îndepărtat de strecurătoare pentru o jumătate de oră.
2. Apoi, trecerea în oală, se toarnă apă proaspătă, bazată pe proporțiile de 250 de grame de apă per 200 g de orez și se lasă timp de încă 30 de minute.
3. Puneți tava pe aragaz, se adaugă 2-3 linguri. linguri sake și se aduce la fierbere. Apoi, se reduce focul la minim și se fierbe timp de 10 minute. sub capacul închis ermetic.
4. Eliminați de la căldură și se fierbe timp de 20 de minute. fără deschidere.
5. Până când orezul este languishing într-un amestec de cupă 2 linguri. orez linguri sau otet de vin alb, 1 oră. lingură de sare de mare și 1 lingura. lingură de zahăr. Se aduce la fierbere și se fierbe până când cristalele de zahăr și sărurile se dizolvă complet.
6. Orez fiert afară pe un diapozitiv pergament, se toarnă încet amestecul oțet în centrul său, și apoi se amestecă cu o lamă de lemn. Hinder mai bine ca în cazul în feliere. Ventilator greutate sau concomitent ventilator pliat hârtie până când sa răcit la temperatura corpului.

Un cadru simplificat pentru terenuri

Pregătirea sushi la domiciliu, este dificil de a se conforma cu rețetele clasice japoneze - nu este ingredientele necesare, pur si simplu nu au timp pentru a „baby-sitter“ cu orez, ca un copil. În acest caz, este recomandabil să se pregătească sumesi în cadrul sistemului simplificat:

1. 450 g de clătire orez convențional complet, aruncați într-o strecurătoare și se lasă timp de 15-20 minute.
2. Se transferă uruiala într-un vas, se toarnă 750 ml de apă proaspătă, închideți capacul etanș, și pus pe placă.
3. Când apa fierbe, se reduce focul la mediu și se fierbe timp de 5 minute.
4. Reduceti căldura la cel mai mic și se fierbe timp de 10-12 minute. apoi se scoate orezul de căldură.
5. Scoateți capacul, acoperiți tigaia cu un prosop curat și lăsați vafe Figura zacă timp de 15 minute.
6. Intr-o cana se amesteca 5 linguri. oțet linguri de orez (sau 3 linguri. lingurilor devyatiprotsentnogo conventionale, plus 2 linguri. lingură de apă fiartă), 1 lingura. lingura orice vin dulce, 3 linguri. linguri de zahăr și 2 linguri. linguri de sare. Se amestecă bine până când cristalele de sare și zahăr au dizolvat complet. Amestecul trebuie să fie la temperatura camerei.
7. schimbare de orez fiert într-un vas plat lat, repartizate uniform pe partea de jos. amestec de otet cereale stropirii le amesteca usor o spatula de lemn. Nu se amestecă în mod energic nevoie - suficient de poprotykat spatulă întregul strat.
8. In timp ce orzul absoarbe sosul, este posibil să se ventilator sau doar pe cale de a pune ventilatorul.
9. Sumesi când este răcit la temperatura corpului, se acoperă cu o cârpă curată și se lasă până la sushi.

Prepararea sumesi poate părea complicată și pedant la început, dar pe măsură ce se bucură de proces, este posibil să observați că arată ca un orez gătit obișnuit, cu adaos de oțet de orez și metodologia japoneză. Nu aptitudini speciale nu sunt necesare. Mult noroc, și amintiți-vă - începutul perfect cu un orez sushi buna!

Despre Tatiana