Cele mai bune rețete pentru marinați fumat

Orice reteta marinată pentru produsele afumate, în baza unui principiu general. Sosul îndeplinește două funcții importante, prima - dă aroma alimentelor afumate rafinat, iar al doilea - este saturat de umiditate, care, în cursul produse de fumat nu se usuce. Marineaza carnea ar trebui să fie de cel puțin 2:00.

Fumatul ajută la păstrarea produselor mult mai mult, la fel - le dă un calități unice de aromă

Iată câteva ingrediente care sunt aproape întotdeauna prezente în orice sos pentru fumat:
apă, zahăr, sare, vin alb și roșu, ulei sau ulei de floarea soarelui de măsline, ardei negru dulce, otet, usturoi, menta proaspata si uscate, suc de lămâie, pătrunjel, coriandru, mărar, busuioc, țelină, coriandru, muștar, cuișoare și ierburi aromatice rămase și condimente. nitrat dietetice sunt adăugate în cazurile în care lot mare de carne afumată, care urmează să fie depozitate pentru o lungă perioadă de timp. Azotat nu pune mai mult de 2 - 3% sare. În general, se pregăti rețete Marinade pentru fumat nu este dificil, deoarece aceasta nu alerga Casute - rachete de la Baikonur.

Ingredientele utilizate pentru prepararea pentru fumat marinați, este necesar având în vedere preferințele lor gustative. Acest articol prezintă câteva rețete de bază pentru marinați, din care, desigur, puteți împinge și de a crea propriile lor marinade individuale pentru fumat, bine, și apoi să împartă cu noi. Toate retetele sunt proiectate pentru 5 kg de carne.

Sosul pentru păsări de mari dimensiuni - rațe, gâște, curcani. De asemenea, puteți marinati iepurele și nutria

250 ml de apă, lingura otet 8 catei de usturoi dimensiune medie, 20 - 30 de g de piper negru, sare jumătate lingură.
Carcasã taiata in doua, bine-mi sub jet de apă și se șterge uscat. Frecati cu sare și se lasă timp de o jumătate de oră. După aceea, se usucă Polotenchik elimina excesul de sare și a pus într-o marinată timp de 4 - 8 ore. Pune povara.
După, se clătește cu apă rece, uscat șters, balonare rece aproximativ 6 ore.

marinată excelent pentru carne cu ketchup

În aceeași proporție, se amestecă miere, ketchup, ulei de măsline, vin alb. Adăugarea unui muștar uscat puțin, usturoi tocat, sare, piper negru măcinat. Toate ingredientele se amestecă și clătiți carnea, care a pus într-un castron sau pe o tavă. Ca scurgerile din carne marinată, se toarnă carnea pe partea de sus. Sub rezerva marineze carne de aproximativ 8 ore.
Fumatul - metoda fierbinte.

Sosul pe chefir

150 de grame de iaurt, un ceai lingură de zahăr, 50 g de ulei de măsline, 1 \ 3 cani frunze de menta, 2 catei de usturoi zdrobit, sare si piper negru dupa gust. Murarea timp de 8 ore.
Fumatul - metoda fierbinte.

Marinată în vin pentru carne de porc, vită, oaie și carne de pasăre

2 părți ulei de măsline, 3 părți de vin roșu, unele muștar uscat, frunze de pătrunjel la fel de mult, sare și piper negru gust. Decaparea timp de 10 ore.
Fumatul - metoda fierbinte.

marinată excelent pentru pește, carne de pui și carne de copitate

100 g de suc de lămâie, 150 g de ulei de măsline, 50 g de ierburi uscate, aceeași cantitate de pătrunjel, 50 g de miere, 3 catei de usturoi mărunțite, sare și piper negru după gust. Murarea aproximativ 10 ore.
Fumatul - metoda fierbinte.